Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 2 Eier; 60g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 400g Mehl; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie so wunderbar fluffig und saftig sind. Der Joghurtteig sorgt für eine ganz besondere Note, die die Bällchen einfach unwiderstehlich macht. Wenn ich diese kleinen Leckereien zubereite, erstrahlt meine Küche in köstlichen Aromen, die mich sofort in die richtige Stimmung versetzen. Und das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und immer gut ankommen, egal ob zum Kaffee oder als süßer Snack für unerwartete Gäste.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:52:15.620Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Textur und dem Geschmack. Der Geheimtipp ist, den Teig nicht zu überarbeiten, damit die Bällchen schön luftig bleiben. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Quark und Joghurt hat mich letztendlich überzeugt, da sie für eine perfekte Balance von Feuchtigkeit und Geschmack sorgt.

Ein zusätzliches Highlight ist der leicht zitronige Geschmack, der den Quarkbällchen eine frische Note verleiht. Wenn ich sie frittier, achte ich darauf, dass das Öl die perfekte Temperatur hat – so erhalten sie eine goldene, knusprige Oberfläche. Es macht einfach Freude, diese kleinen Köstlichkeiten zu teilen und die strahlenden Gesichter meiner Familie zu sehen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere Kombination aus Quark und Joghurt für wunderbar fluffige Bällchen
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienfeiern
Die leichte Zitrusnote bringt Frische in jeden Bissen

      

Die perfekte Konsistenz

Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für die charakteristische Fluffigkeit dieser Bällchen. Quark bringt Feuchtigkeit, während der Joghurt einen leichten Säurekick hinzufügt, der die Süße ausgleicht. Achte darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da dies den Geschmack und die Textur entscheidend beeinflusst. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, wenn du eine etwas dickere Konsistenz bevorzugst.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig glatt und elastisch erscheint, solltest du mit dem Formen der Bällchen beginnen. Ein überkneteter Teig verliert an Luftigkeit und verursacht, dass die Quarkbällchen nach dem Frittieren dichter und weniger fluffig werden.

Frittierte Perfektion

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Stelle sicher, dass das Öl auf etwa 180 Grad Celsius erhitzt ist, bevor du die Bällchen hineingibst. Ein zu kaltes Öl führt zu fettigen, durchweichten Bällchen, während ein zu heißes Öl sie verbrennen kann, bevor sie richtig durchgegart sind. Du kannst die Temperatur testen, indem du kleine Teigstückchen ins Öl gibst; sie sollten sofort aufsteigen und zischen.

Frittier die Bällchen in kleineren Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und die Hitze des Öls nicht zu stark absinkt. Wenn du eine große Menge zubereiten möchtest, halte die fertigen Bällchen im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während du den Rest frittierst. So bleiben sie knusprig und warm bis zum Servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
2 Eier
60g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
400g Mehl
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermenge in einer Schüssel Quark, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker gut miteinander. Füge Backpulver und Mehl hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.

Bällchen formen

Nehme kleine Portionen des Teigs und forme sie zu gleichmäßigen Bällchen.

Frittieren

Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf 180 Grad. Frittier die Bällchen portionsweise goldbraun und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Servieren

Bestäube die noch warmen Quarkbällchen mit Puderzucker und serviere sie warm.

Genieße deine frisch zubereiteten Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, sonst könnten die Bällchen zu fettig werden. Ein Küchenthermometer hilft dir dabei, die perfekte Frittierhitze zu erreichen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Quarkbällchen schmecken frisch zubereitet am besten, können aber auch problemlos aufbewahrt werden. Lass die Bällchen vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie für bis zu zwei Tage frisch. Du kannst sie vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Falls du die Quarkbällchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, lege sie in eine Gefriertüte und friere sie ein. Bei Bedarf kannst du sie direkt ohne Auftauen frittieren. Achte aber darauf, die Frittierzeit zu verlängern, da sie aus dem gefrorenen Zustand länger benötigen, um durchzugaren.

Variationen und Serviervorschläge

Um deine Quarkbällchen zu variieren, kannst du verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren. Füge Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzu für eine zusätzliche Zitrusnote. Zimt oder Vanilleextrakt sind ebenfalls leckere Ergänzungen, die die Aromen abrunden und die Bällchen noch unwiderstehlicher machen.

Serviere die Quarkbällchen zusammen mit einer fruchtigen Sauce oder einer Schokoladensauce als Dip. Eine Mischung aus frischen Beeren kann ebenfalls hervorragend dazu passen und bringt eine frische Komponente, die perfekt mit den süßen Bällchen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch backen?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad im Ofen backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern.

→ Wie kann ich die Bällchen aromatisieren?

Füge etwas geriebene Zitronenschale oder Zimt zum Teig hinzu, um den Geschmack zu variieren.