Cookies mit Dinkelvollkornmehl

Name: Cookies mit Dinkelvollkornmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelvollkornmehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkelvollkornmehl zu backen! Die nussige Note und die gesunde Eigenschaft dieses Mehls machen jeden Bissen zu einem puren Genuss. Diese Cookies sind außen knusprig und innen weich – der perfekte Snack für zwischendurch oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Ein Hauch von Vanille und Zimt verleiht ihnen das gewisse Etwas. Wenn du nach einer köstlichen und nahrhaften Alternative zu herkömmlichen Cookies suchst, dann sind diese Dinkelcookies genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:07:20.036Z

Ich habe die Dinkelcookies zum ersten Mal für eine Kaffeepause mit Freunden gebacken und sie waren sofort ein Hit! Wir haben sie mit verschiedenen Nüssen und Schokoladenstückchen variiert, um verschiedene Geschmäcker zu testen. Was mir besonders aufgefallen ist, ist, wie gut das Dinkelvollkornmehl den Geschmack verstärkt.

Für die besten Ergebnisse empfehle ich, die Butter vorher zu schmelzen – so wird der Teig besonders geschmeidig und lässt sich leicht verarbeiten. Diese kleinen Tipps machen einen großen Unterschied in der Textur und dem Geschmack!

        Darum wirst du diese Cookies lieben
        Nussiger Geschmack dank des Dinkelvollkornmehls
Knusprige Außenseite und weicher Kern
Ein perfekter Snack für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Das Dinkelvollkornmehl ist der Hauptdarsteller in diesem Rezept. Im Gegensatz zu Weißmehl behält es die nährstoffreichen Bestandteile des Dinkels, einschließlich Ballaststoffen und Mineralstoffen. Das verleiht den Cookies nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern macht sie auch nahrhafter. Wer möchte, kann das Dinkelvollkornmehl teilweise durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, sollte jedoch beachten, dass die Konsistenz des Teigs variieren kann.

Die Auswahl der Butter ist ebenfalls entscheidend. Ich empfehle, eine hochwertige, ungesalzene Butter zu verwenden, da sie den Geschmack der Cookies erheblich beeinflusst. Diese Butter sorgt für eine zarte Textur und reichhaltigen Geschmack. Ein Tipp: Wenn du vegane Cookies backen möchtest, kannst du die Butter durch Kokosöl oder margarine ersetzen, aber achte darauf, dass die Konsistenz des Teigs anfangs flüssiger sein könnte.

Tipps für das Backen

Um perfekte Cookies zu erzielen, ist das richtige Backen wichtig. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Cookies hineinlegst. Die ideale Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Außenseite knusprig wird, während das Innere weich bleibt. Behalte die Cookies während der letzten Minuten gut im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden; sie sollten goldbraun sein und die Kanten leicht fest sein.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung eines Backblechs mit Antihaftbeschichtung oder das Einlegen von Backpapier. So verhinderst du, dass die Cookies kleben. Oft hilft es auch, die Cookies vor dem Backen einige Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies trägt dazu bei, dass sie beim Backen ihre Form behalten und nicht auseinanderlaufen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

200g Dinkelvollkornmehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladenstückchen (optional)

Alle Zutaten gut vermischen und weiterverarbeiten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Zuerst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel das Dinkelvollkornmehl, Zucker, Zimt, Salz und Backpulver vermischen.

Zutaten vermengen

Das geschmolzene Butter, das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies backen

Teelöffelweise Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Die Cookies abkühlen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Crunch kannst du gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Achte darauf, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie schön weich bleiben.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Dinkelcookies halten sich hervorragend! Wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Cookies auch einfrieren. Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel und achte darauf, dass die Luft herausgedrückt wird. So bleiben sie bis zu drei Monate lang genießbar. Zum Essen lasse sie einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen oder wärme sie kurz im Ofen auf.

Falls du eine größere Menge backen möchtest, ist das Rezept leicht skalierbar. Du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, ohne die Backzeiten wesentlich zu verändern. Achte lediglich darauf, ausreichend Platz auf deinem Backblech zu lassen und die Cookies gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig backen.

Variationen und kreative Ideen

Falls du die Cookies etwas abwandeln möchtest, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Probiere zum Beispiel, gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder andere Schokoladensorten zu integrieren. Nüsse geben den Cookies zusätzlich einen schönen Crunch und steigern den nussigen Geschmack des Dinkels.

Ein weiteres köstliches Experiment ist, die Vanille durch Mandelextrakt zu ersetzen. Dies verleiht den Cookies eine ganz eigene Note und harmoniert wunderbar mit dem Dinkelvollkornmehl. Wenn du die Cookies zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäuben möchtest, dann wird das Aussehen noch verführerischer und die Süße ausgeglichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelvollkornmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Ja, allerdings wird der Geschmack und die Textur der Cookies anders sein.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose etwa eine Woche frisch.

→ Sind die Cookies vegan?

Nicht unbedingt, da sie ein Ei enthalten. Du kannst jedoch einen Ei-Ersatz verwenden.

→ Kann ich auch andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, Honig oder Agavendicksaft sind gute Alternativen zu Zucker.