Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g weiche Butter; 250 g Zucker; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 200 g griechischer Joghurt; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen erfrischenden Zitronenkuchen mit Joghurtglasur zu backen, besonders an warmen Tagen. Die Kombination aus saftigem Kuchen und der leicht säuerlichen Glasur bringt einfach gute Laune. Beim ersten Versuch war ich begeistert von der perfekten Balance zwischen Süße und der Frische der Zitrone. Um das beste Aroma zu erzielen, verwende ich immer frisch gepressten Zitronensaft und fein abgeriebene Schale. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein echter Genuss, den man unbedingt ausprobieren sollte.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:52:15.567Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich begeistert von dem erfrischenden Geschmack und der saftigen Textur. Der Einsatz von griechischem Joghurt in der Glasur sorgt dafür, dass die Glasur wunderbar cremig wird und das Zitronenaroma intensiviert.

Ich habe ausprobiert, die Temperatur und Backzeit genau einzuhalten, um einen perfekten Kuchen zu erzielen. Ein Tipp ist, den Kuchen ein wenig abkühlen zu lassen, bevor die Glasur darauf kommt, damit sie besser haftet und nicht verläuft. Das Ergebnis ist einfach einem Hochgenuss!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der sofort gute Laune macht
Saftige Konsistenz, die jeden Biss zu einem Erlebnis macht
Perfekte Ergänzung zu einer Tasse Tee oder Kaffee

      

Die Rolle der Zitronen

Die frisch gepressten Zitronen sind unerlässlich für diesen Kuchen, da sie nicht nur für die erfrischende Säure sorgen, sondern auch die Aromen intensivieren. Achten Sie darauf, echte Bio-Zitronen zu verwenden, da ihre Schale und ihr Saft intensiver und aromatischer sind als die herkömmlicher Zitronen. Beim Abreiben der Schale gilt: Nutzen Sie nur die gelbe Schicht, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt.

Verwenden Sie den Saft der Zitronen sofort nach dem Auspressen, um sicherzustellen, dass die Frische und das Aroma optimal erhalten bleiben. Stellen Sie fest, dass die Zitrone frisch ist, wenn sie beim Drücken auf die Haut nachgibt und nicht zu hart ist. Dadurch erhalten Sie eine maximale Saftausbeute für Ihren Kuchen.

Tipps zur Konsistenz des Teigs

Um die perfekte Konsistenz des Teigs zu erreichen, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen. Dies sollte etwa 5 bis 8 Minuten in Anspruch nehmen. Eine gute Luftzirkulation sorgt für einen lockeren, saftigen Kuchen. Gießen Sie die Eier einzeln zu und schlagen Sie die Mischung dazwischen gut durch, um eine homogene Textur zu erzielen.

Wenn Sie Mehl und Backpulver unterheben, achten Sie darauf, nicht zu übermixen. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen fest und trocken wird. Der Teig sollte gerade so lange gemischt werden, bis alle Zutaten feucht sind. Eine ruhige Hand bei diesem Schritt ist entscheidend für die saftige Konsistenz des Kuchens.

Servieren und Variieren

Dieser Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Zitronenscheibe garnieren. Eine zusätzliche dekorative Idee ist, ihn mit gehobelten Mandeln zu bestreuen, die eine schöne Textur und einen nussigen Geschmack hinzufügen.

Um Variationen auszuprobieren, könnten Sie auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zu der Glasur hinzufügen. Diese Kräuter verleihen einen unerwarteten, herzhaften Twist und verstärken das zitronige Aroma. Bewahren Sie geschnittene Stücke im Kühlschrank auf, um die Frische zu bewahren; der Kuchen bleibt dort bis zu fünf Tage saftig.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten für den Kuchen

250 g weiche Butter
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen

Zutaten für die Joghurtglasur

200 g griechischer Joghurt
150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Vorbereitung des Kuchens

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und bemehlen. In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und die Zitronenschale einrühren. Zuletzt den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen des Kuchens

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zubereitung der Joghurtglasur

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft gut vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch ein paar Minzblätter zur Dekoration verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lagern Sie den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, um die besten Ergebnisse zu erzielen. So bleibt die Konsistenz saftig und frisch. Es ist wichtig, den Kuchen vor direkter Sonneneinstrahlung und extremen Temperaturen zu schützen, um Austrocknung zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen für eine spätere Verwendung vorbereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, wenn Sie ihn servieren möchten.

Zutaten-Alternativen

Falls Sie Kokosjoghurt bevorzugen oder eine laktosefreie Variante möchten, können Sie griechischen Joghurt problemlos durch Kokosjoghurt ersetzen. Beachten Sie dabei, dass der Geschmack leicht verändert wird, aber die Konsistenz bleibt ähnlich. Dies ist eine großartige Option für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Für eine noch intensivere Zitronen Note können Sie auch Zitronenextrakt hinzufügen, besonders wenn Sie Zitronen geschmacklich intensivieren wollen. Ein Teelöffel stark konzentrierter Extrakt reicht aus, um das Aroma des Kuchens zu verstärken, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen. Der Geschmack wird leicht variieren, aber ebenfalls köstlich sein.

→ Wie lagere ich den Zitronenkuchen am besten?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Sie können ihn auch einfrieren, um ihn länger frisch zu halten.

→ Kann ich den Puderzucker in der Glasur ersetzen?

Ja, Sie können Honig oder Agavensirup verwenden, wenn Sie eine gesündere Variante bevorzugen, beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass die Backpulver ebenfalls glutenfrei sind.