Blechkuchen mit Zitronenpudding

Name: Blechkuchen mit Zitronenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Butter; 250g Zucker; 4 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Liter Milch; 100g Zucker; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und köstliche Desserts zu backen, und dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus einem saftigen Teig und dem cremigen Zitronenpudding sorgt für einen unvergesslichen Genuss. Wenn ich das Aroma von frisch gebackenem Kuchen wahrnehme, bekomme ich sofort Lust, meine Familie und Freunde einzuladen, um ihnen dieses leckere Stück zu servieren. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Feier oder als süße Belohnung nach dem Essen.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:31:17.218Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenpudding gebacken habe, war es ein voller Erfolg bei meiner Familie. Jeder war begeistert von der frischen Zitrusnote und der weichen, cremigen Textur. Ich habe viel Zeit mit dem perfekten Rezept verbracht, um sicherzustellen, dass der Pudding gleichmäßig in den Kuchen eingebacken wird. Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale immer frisch zu reiben, um das Aroma zu intensivieren.

Dann habe ich mit verschiedenen Toppings experimentiert. Ein Hauch von Puderzucker oder frischen Beeren macht das Dessert noch verlockender. Besonders an heißen Sommertagen ist dieser Kuchen eine erfrischende Erleichterung. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen und mit meinen Liebsten zu teilen!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jede Zelle erfrischt.
Cremige Pudding-Schicht, die den Kuchen unwiderstehlich macht.
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieses Blechkuchens. Verwenden Sie frische, hochwertige Butter, da sie einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Textur des Teigs hat. Ein guter Buttergeschmack harmoniert wunderbar mit der Zitronenfüllung und sorgt für eine köstliche Basis. Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben; sie lassen sich so besser in den Butter-Zucker-Mix einarbeiten und tragen zur perfekten Konsistenz des Teigs bei.

Für den Zitronenpudding sind frische Zitronen unerlässlich. Ihre Schale verleiht dem Pudding ein intensives Aroma, während der Saft für die nötige Säure sorgt. Falls Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch hochwertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden, allerdings wird der Geschmack weniger frisch sein. Gemahlene Vanille kann anstelle von Vanillepuddingpulver verwendet werden, allerdings muss dann die Menge an Zucker angepasst werden.

Tipps für die perfekte Backtechnik

Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, ist es wichtig, ihn gleichmäßig in die Ecken der Backform zu verteilen. Dies sichert eine gleichmäßige Backzeit und verhindert, dass der Kuchen in der Mitte roh bleibt. Ich empfehle, die Backform vorsichtig auf die Arbeitsplatte zu klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Bei 180°C sollte der Kuchen nach ca. 20 Minuten schön goldbraun und fest sein.

Wenn Sie den Zitronenpudding auf den vorgebackenen Kuchen geben, müssen Sie darauf achten, dass er nicht zu heiß ist, um ein Einsinken zu vermeiden. Lassen Sie ihn etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn gleichmäßig darauf verteilen. Achten Sie darauf, die Backzeit danach nicht zu überschreiten; die Pudding-Schicht sollte fest, aber noch cremig sein, wenn Sie den Kuchen nach weiteren 10 Minuten herausnehmen.

Zutaten

Für den köstlichen Blechkuchen benötigen Sie:

Zutaten für den Teig

250g Butter
250g Zucker
4 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für den Zitronenpudding

1 Liter Milch
100g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen

Verwenden Sie hochwertige Zutaten für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um diesen köstlichen Kuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren, dann Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, die Mischung unter den Teig heben und in ein gefettetes Blech geben.

Zitronenpudding zubereiten

Für den Pudding die Milch erhitzen, Zucker und Puddingpulver einrühren. Zitronensaft und -schale hinzufügen, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

Kuchen backen

Den Teig in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Den Pudding gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten servieren.

Genießen Sie den Kuchen am besten frisch und kühl.

Profi-Tipps

Für eine intensiv fruchtige Note können Sie noch etwas Zitronenlikör in den Pudding geben.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Rezeptur lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise eine Beeren-Mischung in den Pudding geben, um einen fruchtigen Touch hinzuzufügen. Himbeeren oder Heidelbeeren ergänzen den erfrischenden Zitronengeschmack hervorragend. Alternativ können Sie geriebene Kokosnuss einstreuen, um einen tropischen Twist zu kreieren.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, die richtige Konsistenz zu erreichen und eventuell etwas zusätzliches Backpulver hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist es möglich, ihn in Portionen einzufrieren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch und lecker.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, sodass er langsam sein Aroma entfaltet. Vor dem Servieren kann er leicht an Raumtemperatur gebracht oder kurz in der Mikrowelle erwärmt werden, um die Cremigkeit des Puddings zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, er bleibt auch über Nacht frisch, aber decken Sie ihn gut ab.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Beeren oder Pfirsiche passen ebenfalls gut zum Pudding.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Er hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können das Rezept problemlos anpassen.