Pfannkuchen mit Schokolade

Name: Pfannkuchen mit Schokolade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g geschmolzene Butter; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Pfannkuchen mit einer schokoladigen Note zu verfeinern. Diese Schokoladen-Pfannkuchen sind besonders fluffig und köstlich, und sie bieten die perfekte Süße, um den Tag zu beginnen oder als Snack für zwischendurch serviert zu werden. Wenn ich sie zubereite, fühle ich mich gleich verzaubert, besonders wenn der Geruch von warmem Schokoladenaroma durch die Küche zieht. Es ist ein Rezept, das man leicht variieren kann, und es macht immer wieder Freude, es zu genießen.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:16:18.466Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Schokolade zubereitet habe. Die Kombination aus fluffigem Teig und schmelzender Schokolade war einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert und festgestellt, dass Zartbitterschokolade die perfekte Balance zwischen Süße und Bitterkeit bietet. Der Schlüssel liegt darin, die Schokolade nicht zu überhitzen, damit sie schön schmelzen kann.

Diese Pfannkuchen machen sich hervorragend beim Frühstück, aber auch als Dessert sind sie ein Hit. Ich serviere sie oft mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis, um den Genuss zu steigern. Ein kleiner Trick: Achte darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen und perfekt durchgebacken werden.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack, der jeden Bissen verführt
Fluffige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für spezielle Anlässe oder einfach als süßer Genuss

      

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl ist die Grundlage für den Teig und sorgt für die Struktur der Pfannkuchen. Ich verwende gern Weizenmehl, da es die perfekte Balance aus Elastizität und Stabilität bietet. Achte darauf, das Mehl vorher gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. Dadurch wird der Teig leichter und die Pfannkuchen fluffiger.

Die Zartbitterschokolade ist der Star dieses Rezepts und bringt einen intensiven Schokoladengeschmack. Ich empfehle, die Schokolade grob zu hacken, damit du beim Essen kleine, schokoladige Überraschungen in jedem Bissen findest. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Eine beschichtete Pfanne ist ideal, um ein Ankleben der Pfannkuchen zu verhindern. Ich empfehle, die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen gut vorzuheizen; die Temperatur sollte etwa 180 °C betragen. Ein einfacher Test ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn sie tanzen, ist die Pfanne bereit.

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Eine minimale Mischung sorgt dafür, dass die Pfannkuchen locker bleiben. Wenn du kleine Luftblasen im Teig siehst, ist das ein gutes Zeichen. Das Backen bei mittlerer Hitze hilft, die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun zu backen, ohne sie zu verbrennen.

Serviertipps und Variationen

Die Pfannkuchen können wunderbar mit frischem Obst wie Bananen, Erdbeeren oder Himbeeren serviert werden. Diese Fruchtnoten bringen eine erfrischende Säure, die die Süße des Schokoladenteigs perfekt ausgleicht. Für einen zusätzlichen Kick kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft über die Früchte geben.

Wenn du möchtest, kannst du die Pfannkuchen auch mit einer Prise Zimt oder Vanille verfeinern, um weitere Geschmacksschichten hinzuzufügen. Für eine etwas gesündere Variante kannst du anstelle von Zucker Honig oder Ahornsirup verwenden – das gibt den Pfannkuchen eine angenehme Süße ohne die zusätzlichen Kalorien.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Schokolade

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
50g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g geschmolzene Butter
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut miteinander verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermischen. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig fortfahren.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Früchten, Sahne oder einer Kugel Eis servieren.

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Pfannkuchen empfiehlt es sich, die Eier und Milch vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. Auch eine Prise Vanille- oder Zimt kann dem Teig eine besondere Note verleihen.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn du mehr Pfannkuchen machst, als du benötigst, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass die Pfannkuchen vollständig abkühlen und lege sie dann in eine luftdichte Box. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden oder in der Pfanne mit etwas Butter erhitzen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege ein Stück Backpapier zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben. Sie sind dann bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder direkt in der Mikrowelle erhitzen.

Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler bei Pfannkuchen ist, die Hitze zu hoch einzustellen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, brennen die Pfannkuchen außen an, während sie innen noch roh sind. Achte also darauf, die Temperatur immer auf mittlerer Stufe zu halten und regelmäßig zu überprüfen, ob sie gleichmäßig bräunen.

Ein weiterer Fehler ist das Übermischen des Teiges. Dies kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind, und lasse kleine Klumpen im Teig. Diese führen zu einer luftigeren Struktur.

Kulinarische Inspiration

Du kannst diese Schokoladen-Pfannkuchen auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten. Füge ein paar Esslöffel Nussbutter zum Teig hinzu, um eine nussige Note zu erhalten, oder experimentiere mit anderen Schokoladensorten, wie weisser Schokolade oder Nougat. Das erweitert die Möglichkeiten und hält das Rezept spannend.

Für ein festliches Frühstück kannst du die Pfannkuchen mit einer Blütenzucker- oder Zimtzucker-Mischung bestreuen und sie mit Schlagsahne und Schokoladensauce anrichten. Diese kleinen Extras machen die Pfannkuchen nicht nur köstlicher, sondern auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Reismehl und Mandelmehl.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Milchschokolade oder weiße Schokolade können ebenso verwendet werden, je nach Vorliebe.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Alle Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Ja, indem Sie die Eier durch einen Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen und die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen.