Muffins mit Vanillecreme

Name: Muffins mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 75 ml Sonnenblumenöl; 200 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Freunde mit köstlichen Muffins zu überraschen, und diese Muffins mit Vanillecreme sind definitiv ein Hit! Die Kombination aus fluffigem Teig und der samtigen Vanillecremefüllung ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Biss erlebe ich eine Geschmacksexplosion, die mich immer wieder dazu bringt, diese Leckerei zu backen. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßes Highlight auf jeder Feier – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:31:18.197Z

Bei der Zubereitung dieser Muffins habe ich einige verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich die ideale Balance zwischen Teig und Füllung gefunden. Die Vanillecreme gibt den Muffins eine cremige Note, die einfach toll zum fluffigen Grundteig passt. Ich empfehle, hochwertige Vanilleschoten oder Vanilleextrakt zu verwenden, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Ein kleiner Tipp: Lasst die Muffins nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ihr die Füllung hinzufügt, damit die Creme nicht ausläuft. Das sorgt dafür, dass jeder Biss perfekt bleibt und die Muffins am besten zur Geltung kommen.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Fluffiger Teig, der den Mund zerschmelzen lässt
Samtige Vanillecreme, die für ein geschmackliches Highlight sorgt
Ideal für Feiern oder als süßer Snack für zwischendurch

      

Muffinteig perfekt zubereiten

Der Schlüssel zu diesen köstlichen Muffins liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs. Achte darauf, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind, bevor du die flüssigen hinzufügst. Dadurch wird sichergestellt, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und die Muffins gleichmäßig aufgehen. Vermeide es, den Teig zu übermixen; eine kurze, sanfte Vermengung reicht, um die Zutaten zu kombinieren und eine fluffige Textur zu gewährleisten.

Wenn du etwas Kreativität hinzufügen möchtest, experimentiere mit verschiedenen Mehltypen. Zum Beispiel kannst du einen Teil des Weizenmehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzen, um den Muffins eine nussige Note zu verleihen. Diese Alternativen beeinflussen die Konsistenz und den Geschmack und können sie noch interessanter machen.

Die perfekte Vanillecreme

Die Vanillecreme ist das Highlight dieser Muffins und sollte genau richtig zubereitet werden. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter wird. Du solltest sie steif schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Dies verleiht der Creme eine angenehme Textur, die beim Spritzen in die Muffins wunderbar zur Geltung kommt.

Wenn du eine intensivere Vanillenote wünschst, kannst du das Vanilleextrakt durch echte Vanilleschoten ersetzen. Teile einfach die Schote auf, kratz das Innere heraus und füge es der Sahne hinzu. Dies sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack und kleine schwarze Pünktchen, die für eine schöne Optik sorgen.

Zutaten für Muffins mit Vanillecreme

Für den Muffinteig

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Milch
75 ml Sonnenblumenöl

Für die Vanillecreme

200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzliche Ausstattungen

Paper Muffinförmchen und ein Muffinblech.

Zubereitung der Muffins mit Vanillecreme

Teig vorbereiten

Heizung des Ofens auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Öl verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

In einer anderen Schüssel die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Sobald die Muffins abgekühlt sind, die Creme in die Mitte der Muffins spritzen.

Die Muffins können noch warm serviert oder in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

Profi-Tipps

Verwendet frische Vanilleschoten für einen intensiveren Geschmack der Vanillecreme.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Vanillecreme können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten. Idealerweise sollten sie innerhalb von drei Tagen verzehrt werden, damit sie ihren besten Geschmack und ihre Textur behalten. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickel sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie etwa drei Monate frisch.

Beim Auftauen ist es am besten, die Muffins über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dadurch bleibt die Konsistenz weicher, als wenn du sie bei Raumtemperatur auftauen würdest. Die Vanillecreme sollte vor dem Servieren frisch zubereitet werden, da sie nicht so lange haltbar ist und ihre luftige Textur verliert.

Variationen der Muffins

Für diejenigen, die Abwechslung lieben, gibt es zahlreiche Variationen dieser Muffins. Du könntest Schokoladenstückchen, frische Beeren oder Nüsse in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Geschmäcker mit, sondern auch interessante Texturen, die für jeden Biss spannend sind. Achte darauf, die Mengen so anzupassen, dass der Teig nicht zu feucht wird – eventuell musst du die Flüssigkeiten leicht reduzieren.

Eine weitere köstliche Option ist, die Muffins nach der Backzeit leicht einzuschneiden und mit einer Fruchtfüllung oder Marmelade zu füllen, bevor du die Vanillecreme aufbringst. Dies bringt einen zusätzlichen fruchtigen Kick und macht sie noch unwiderstehlicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch ohne Vanillecreme machen?

Ja, die Muffins sind auch allein sehr lecker!

→ Wie viele Muffins ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Muffins.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, einfach glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Sie halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage.