Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Salz; 2 EL Zucker; 2 große Eier; 300ml Buttermilch; 60g geschmolzene Butter; 200g frische Himbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn frische Himbeeren in der Saison sind. Diese süßen, saftigen Früchte verleihen den Pfannkuchen nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern machen sie auch zu einem echten Genuss für das Frühstück oder den Brunch. Ich habe mit verschiedenen Teigmischungen experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu finden, und die Kombination aus luftigen Eiern und Buttermilch hat sich als die beste herausgestellt. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und bringen jeden Morgen zum Strahlen.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:04:28.696Z

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Himbeeren habe ich entdeckt, dass die frischen Früchte die perfekte Süße bringen, ohne dass es zu viel Zucker braucht. Ich habe die Himbeeren vor dem Servieren sanft in den Teig gedrückt, damit sie beim Backen schön saftig bleiben. Diese Technik sorgt dafür, dass jede Biss explodiert vor Geschmack.

Außerdem habe ich festgestellt, dass ein Hauch von Vanille im Teig den Pfannkuchen eine besondere Note verleiht. Wenn ich etwas Vanilleextrakt hinzufüge, ersetzen die Aromen die Notwendigkeit für zusätzlichen Zucker, während sie die Frische der Himbeeren wunderbar ergänzen. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Himbeeren, die jeden Biss erfrischen
Fluffiger Teig, der leicht und luftig ist
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Beim Zubereiten dieser Pfannkuchen spielt die Auswahl der Zutaten eine entscheidende Rolle. Das Mehl ist die Basis und sorgt für die Struktur, während das Backpulver und das Natron für die nötige Luftigkeit verantwortlich sind. Achten Sie darauf, frisches Backpulver zu verwenden, da es die Pfannkuchen besonders fluffig macht. Wenn das Backpulver alt ist, können die Pfannkuchen teigig und schwer werden.

Die Verwendung von Buttermilch ist ein weiterer wichtiger Aspekt dieses Rezepts. Durch ihre Säure reagieren die Backtriebmittel und sorgen für die gewünschte Lockerheit. Zudem verleiht die Buttermilch den Pfannkuchen eine angenehme, leicht säuerliche Note, die hervorragend mit den frischeren Himbeeren harmoniert. Falls Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie die gleiche Menge Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig mischen und einige Minuten ruhen lassen.

Techniken für das perfekte Braten

Die Hitze beim Braten ist entscheidend. Eine mittlere Hitze ist empfehlenswert, da sie die Pfannkuchen gleichmäßig garen lässt, ohne dass die Außenseiten verbrennen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Pfannkuchen außen bräunen, während sie innen noch roh sind. Ein Hinweis darauf, dass es Zeit ist, die Pfannkuchen zu wenden, ist das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche.

Ich empfehle, beim Wenden des Pfannkuchens eine breite Palette oder einen großen Spatel zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Pfannkuchen stabil bleibt. Messen Sie den Teig mit einer Kelle ab und leisten Sie sich genügend Platz in der Pfanne, um das Wenden zu erleichtern. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nach dem ersten Pfannkuchen gut gefettet ist, um ein Festkleben zu vermeiden.

Servierideen und Variationen

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar kreativ variieren! Sie können die Himbeeren durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren ersetzen. Eine großartige Kombination ist auch die Zugabe von Schokoladenstückchen in den Teig, die beim Braten schmelzen und eine extra süße Note verleihen. Probieren Sie auch, dem Teig eine Prise Zimt oder Vanille hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die gebratenen Pfannkuchen im Kühlschrank aufbewahren und später leicht wieder aufwärmen. Legen Sie sie dafür einfach in den Toaster oder in die Mikrowelle für einige Sekunden. Denken Sie daran, die Pfannkuchen zwischen den Schichten mit Backpapier zu lagern, damit sie nicht zusammenkleben.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz
2 EL Zucker
2 große Eier
300ml Buttermilch
60g geschmolzene Butter
200g frische Himbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass die Himbeeren frisch und reif sind, da sie den Geschmack der Pfannkuchen erheblich beeinflussen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Buttermilch und der geschmolzenen Butter gut verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und einige Himbeeren darauf verteilen. Den Pfannkuchen braten, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest aussehen. Wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren. Ein paar zusätzliche Himbeeren darüber streuen, um das Gericht zu dekorieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Ergebnis können Sie die Himbeeren leicht zerdrücken, bevor Sie sie in den Teig geben, um einen intensiveren Fruchtgeschmack zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die besten Pfannkuchen genießen Sie frisch, aber Sie können Reste problemlos aufbewahren. Legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen in einen luftdichten Behälter und verstauen Sie sie im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Um den Geschmack frisch zu halten, können Sie auch die Pfannkuchen zwischen Schichten von Backpapier aufbewahren.

Wenn Sie die Pfannkuchen für längere Zeit aufbewahren möchten, eignen sich das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie die einzelnen Pfannkuchen in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu einem Monat. Zum Aufwärmen können Sie sie einfach im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine gesündere Version dieser Pfannkuchen wünschen, können Sie Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Dadurch wird der Ballaststoffgehalt erhöht und die Pfannkuchen haben einen nussigeren Geschmack. Achten Sie darauf, die Menge an Flüssigkeit eventuell etwas zu erhöhen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Zucker zu reduzieren oder durch eine natürliche Süße wie Honig oder Ahornsirup zu ersetzen. Auch der Verzehr von griechischem Joghurt statt Butter kann eine gute Option sein, um den Fettgehalt zu senken, während die Pfannkuchen dennoch schön fluffig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Himbeeren verwenden. Lassen Sie sie jedoch vorher leicht antauen und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die übriggebliebenen Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder sogar Bananenscheiben verwenden, um Abwechslung zu bieten.