Käsekuchen mit Zitronenglasur

Name: Käsekuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 600 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale (gerieben); 200 ml Sahne; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie mit einer frischen Zitronenglasur verfeinert werden. Dieses Rezept ist ein Geheimtipp für alle, die auf der Suche nach einer süßen, aber dennoch erfrischenden Nachspeise sind. Mit einer cremigen Käsefüllung und dem spritzigen Zitrusaroma ist dieser Käsekuchen perfekt für jede Gelegenheit. Egal ob zum Kaffee oder als Highlight eines festlichen Buffets – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:07:23.625Z

In meiner Küche habe ich unzählige Varianten von Käsekuchen ausprobiert, aber dieser mit Zitronenglasur ist ganz besonders. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem spritzigen Zitronengeschmack hebt dieses Dessert auf ein neues Niveau. Ich habe die Zitronenschale frisch abgerieben, um den vollen Geschmack herauszuholen, und das macht einen großen Unterschied!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Ich lasse den Käsekuchen nach dem Backen immer im Ofen auskühlen, damit er eine perfekte Konsistenz erhält. Wenn du ihn dann mit der Zitronenglasur überziehst, wird er zum absoluten Genuss. Die frische Zitrusnote ergänzt den Käsekuchen einfach hervorragend.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischende Zitrusnote mit cremiger Käsefüllung
Perfekt für besondere Anlässe und Feierlichkeiten
Ein einfaches Rezept, das Eindruck hinterlässt

      

Die Kraft der richtigen Zutaten

Bei diesem Käsekuchen spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Verwenden Sie frischen Quark, der eine glatte und cremige Konsistenz bietet. Achten Sie darauf, dass er nicht zu wässrig ist; dies kann die Füllung verwässern und die Textur beeinträchtigen. Ich empfehle, Quark aus dem Kühlregal zu nehmen und diese Sorte vorzuziehen, da sie in der Regel eine bessere Qualität hat als in der langen Haltbarkeit verpackte Variante.

Die Verwendung von Vollfett-Sahne ist ebenfalls wichtig, um eine reichhaltige und stabile Füllung zu erreichen. Dadurch erhält der Käsekuchen nicht nur einen volleren Geschmack, sondern die Füllung bleibt auch nach dem Backen schön fest. Wenn Sie nach einer leichteren Variante suchen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was einen interessanten Geschmack und eine leicht andere Textur erzeugt.

Backtechnik für den perfekten Käsekuchen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Rissbilden auf der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, den Kuchen nach der Backzeit im abgeschalteten Ofen zu lassen und die Tür einen Spalt offen zu lassen. Das langsame Abkühlen verhindert Temperaturschocks und sorgt für eine gleichmäßige Struktur. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu übermixen, nachdem die Sahne untergehoben wurde; zu viel Luft kann ebenfalls Risse verursachen.

Stellen Sie sicher, dass Sie beim Backen des Käsekuchens einen Wasserbad verwenden, wenn Sie die Füllung besonders cremig mögen. Dies sorgt für eine sanftere Hitzeverteilung. Einfach eine größere Auflaufform mit Wasser füllen und die Springform darin platzieren. Dies verhindert auch, dass der Boden des Kuchens zu knusprig wird, was besonders wichtig ist, wenn Sie einen Keksboden benutzen.

Zutaten

Für einen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Boden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter

Füllung

600 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale (gerieben)
200 ml Sahne

Zitronenglasur

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Bereiten Sie alles für den perfekten Käsekuchen vor!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Boden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Mischung in eine Springform pressen und für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung anrühren

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenschale gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Backen

Die Quarkfüllung auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen. Danach im Ofen abkühlen lassen.

Glasur vorbereiten

Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich Zitronensaft in die Füllung geben. Achten Sie darauf, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit sie nicht verläuft.

Tipps zur Glasur

Die Zitronenglasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Käsekuchen. Achten Sie darauf, dass Sie den Puderzucker gut sieben, damit keine Klumpen entstehen. Durch das Vermischen mit frisch gepresstem Zitronensaft erhalten Sie eine schöne, glänzende Konsistenz. Ich empfehle, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, um zu vermeiden, dass sie schmilzt oder verläuft.

Für eine intensivere Lemon-Note können Sie zusätzlich etwas Zitronenschale in die Glasur einrühren. Dies gibt der Glasur einen zusätzlichen aromatischen Kick, der hervorragend mit der Cremigkeit des Käsekuchens harmoniert. Auch ein Hauch von Vanille kann hier sehr gut zur Geltung kommen, um die Karten der Aromen abzurunden.

Lagerung und Varianten

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn luftdicht in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einer gut schließenden Dose auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie länger planen, können Sie auch Stücke einfrieren; einfach in Portionen schneiden und in Gefrierbeutel packen. Hierbei hält sich der Käsekuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Sie können den Käsekuchen auch nach Belieben abwandeln. Probieren Sie eine Kombination aus Limetten- oder Orangenabrieb für eine fruchtige Variation, oder fügen Sie pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren zur Quarkmasse hinzu, um Farb- und Geschmacksvielfalt zu erzielen. Diese Varianten bringen zusätzlich Frische und können den Käsekuchen für Sommerfeiern noch interessanter gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, du kannst ihn einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Fruchtsorten verwenden?

Ja, du kannst die Zitronenglasur auch mit Limetten- oder Orangensaft ersetzen.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse verwendest, kann der Käsekuchen glutenfrei zubereitet werden.