Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g Magerquark; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 150 g Sahne; 1 Päckchen Backpulver; 200 g Butterkekse; 100 g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe in letzter Zeit viel mit Käsekuchen experimentiert und bin zu dem Schluss gekommen, dass Käsekuchen mit Magerquark der perfekte Vertreter dieser klassischen Süßspeise ist. Die frische und leichte Konsistenz, kombiniert mit einer knackigen Keksbasis, macht ihn unwiderstehlich. Ich liebe es, den Käsekuchen mit frischen Beeren zu servieren, was ihn nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend macht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und die Ergebnisse werden jeden begeistern!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:19:12.626Z

Als ich das erste Mal ein Rezept für Käsekuchen mit Magerquark ausprobierte, war ich skeptisch, ob es wirklich so gut schmecken würde wie die traditionellen Varianten. Doch ich wurde positiv überrascht. Die Verwendung von Magerquark verleiht dem Kuchen eine wunderbare Frische und sorgt dafür, dass er nicht zu schwer ist.

Ein kleiner Tipp: Für die perfekte Konsistenz ist es wichtig, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. So gelingt der Käsekuchen besonders cremig, und die Aromen können sich optimal entfalten. Ich serviere ihn gerne mit einem Fruchtspiegel oder einer Sahnehaube!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Leichte und cremige Textur dank Magerquark
Verfeinert mit einem Hauch frischer Zitronenschale
Perfekt für jede Feier oder als dezente Nachspeise

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von Magerquark ist entscheidend für die leichte und luftige Textur dieses Käsekuchens. Im Vergleich zu vollfettigem Quark bietet Magerquark weniger Kalorien und Fett, ohne dabei auf den cremigen Geschmack zu verzichten. Diese Zutat macht den Käsekuchen besonders geeignet für alle, die eine gesündere Alternative suchen, ohne auf den Genuss zu verzichten. Achten Sie darauf, hochwertigen Magerquark zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die frische Zitronenschale und der Saft bringen eine fruchtige Frische in die Füllung und sind wesentliche Komponenten für das Gleichgewicht der Aromen. Sie helfen dabei, den süßen Geschmack des Zuckers zu neutralisieren und verleihen dem Käsekuchen das gewisse Etwas. Verwenden Sie idealerweise eine Bio-Zitrone, um Pestizide zu vermeiden, und reiben Sie die Schale vorsichtig ab, um nur den aromatischen äußeren Teil zu nutzen.

Backen und Abkühlen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten. Eine Temperatur von 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gar wird und eine goldene Oberfläche erhält. Lassen Sie ihn für etwa 50 Minuten backen, aber kontrollieren Sie ihn gegen Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass die Füllung fest ist, aber nicht zu fest – ein leicht wackelnder Kern zeigt an, dass er perfekt ist.

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen im Kühlschrank vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Textur fester wird und sich die Aromen optimal entfalten können. Lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht, bevor Sie ihn servieren. Das Abkühlen ermöglicht es auch, dass sich die Keksbasis setzen kann, wodurch der Kuchen beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Käsekuchen benötigst:

Für den Käsekuchen

500 g Magerquark
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
150 g Sahne
1 Päckchen Backpulver
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)

Mit diesen Zutaten bist du bereit, einen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zu backen:

Keksboden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken, um den Boden zu formen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -schale gut vermischen. Das Backpulver hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Käsekuchen backen

Die Quarkmischung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, kann er in Stücke geschnitten und serviert werden.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du dem Käsekuchen eine Handvoll frischer Beeren hinzufügen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.

Variationen des Käsekuchens

Sie können dieses Grundrezept leicht abwandeln, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Denken Sie an Vanilleextrakt oder sogar Schokoladenstückchen für eine süßere Variante. Auch das Hinzufügen von zerdrückten Beeren in die Quarkmasse kann für zusätzliche Frische sorgen. Erdbeeren oder Himbeeren passen besonders gut zu diesem Rezept und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.

Für eine glutenfreie Version können glutenfreie Kekse anstelle von Butterkeksen verwendet werden. Sie werden überrascht sein, wie gut diese Alternativen funktionieren. Einfach die Keksform anpassen und sicherstellen, dass die geschmolzene Butter auch glutenfrei ist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Achten Sie darauf, ihn in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle Ihnen, ihn nicht länger als nötig aufzubewahren, da der Geschmack frisch am besten ist.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce, um das Erlebnis noch zu verbessern. Eine einfache Beerensauce aus pürierten, gesüßten Beeren ergänzt die Cremigkeit des Käsekuchens perfekt. Ein leichter Sahnehäubchen darüber rundet die Präsentation ab und macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen mit anderen Quarksorten zubereiten?

Ja, du kannst auch anderen Quark verwenden, aber Magerquark sorgt für eine leichtere Konsistenz.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, damit er nicht austrocknet.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Du kannst den Käsekuchen mit Schokolade, Früchten oder Nüssen verfeinern, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.