Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Naturjoghurt; 100g Honig; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; Zimt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt und Honig hat sich als mein absoluter Favorit herausgestellt! Die Kombination aus cremigem Joghurt und süßem Honig macht den Kuchen besonders saftig und aromatisch. In nur 20 Minuten kann ich diesen Kuchen zubereiten, und das Backen dauert nicht lange. Perfekt, wenn ich unerwarteten Besuch habe oder einfach einen süßen Snack für meine Familie zaubern möchte.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:04:26.682Z

Als ich letzten Sonntag Lust auf etwas Süßes hatte, kam mir die Idee, diesen Bananenkuchen zu backen. Die reifen Bananen, die ich immer sammle, waren perfekt reif, und ich wollte deren natürlichen Geschmack nutzen. Ich entschloss mich, Joghurt und Honig hinzuzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Was ich dabei gelernt habe, ist, dass Joghurt den Kuchen unglaublich fluffig macht.

Ich habe ein wenig experimentiert, die richtige Menge Honig zu finden, und das Ergebnis war himmlisch. Der Kuchen hat eine schöne Süße und bleibt lange frisch. Die Kombination aus Banane, Joghurt und Honig ist einfach himmlisch und macht diesen Kuchen zu einem perfekten Begleiter für meinen Nachmittagstee.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Kuchen dank Joghurt und Banane
Schnelle Zubereitung für spontane Backaktionen
Natürliche Süße durch Honig und Bananen

      

Wichtige Techniken für perfekten Bananenkuchen

Das Zerdrücken der Bananen ist eine entscheidende Technik in diesem Rezept. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut reif sind, denn je süßer und weicher sie sind, desto aromatischer wird der Kuchen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um eine homogene Masse zu erhalten. Es sollten keine größeren Stücke mehr vorhanden sein, um die gleichmäßige Textur des Kuchens zu gewährleisten.

Eine gute Mischung der feuchten Zutaten ist wichtig, um eine gleichmäßige Verteilung von Joghurt und Honig im Teig zu erreichen. Dies trägt zur Saftigkeit des Kuchens bei. Rühren Sie die Zutaten nur solange, bis sie sich verbunden haben; ein Übermixen kann zu einem zähen Kuchen führen. Die Mischung sollte schön glatt und cremig sein, bevor die trockenen Zutaten hinzukommen.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesem Bananenkuchen eine persönliche Note verleihen, indem Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Mandeln passen besonders gut zu den Aromen der Banane und des Joghurts. Fügen Sie nicht mehr als 100g hinzu, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Diese Extras geben dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzen. Mischen Sie hierfür einen Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie die Mischung einige Minuten quellen. Anstelle von Honig können Sie Agavendicksaft verwenden, um die Süße des Kuchens zu erhalten, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Naturjoghurt
100g Honig
2 Eier
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
Zimt nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel. Fügen Sie den Joghurt, Honig und die Eier hinzu und vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Um die beste Textur zu erhalten, verwenden Sie sehr reife Bananen. Diese sollten fast schwarz sein, das gibt den besten Geschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu fünf Tage frisch. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um Austrocknen zu verhindern. Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und legen Sie sie in gefriergeeignete Beutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn einfrieren. Andernfalls kann sich Kondenswasser bilden und die Textur beeinträchtigen. Wenn Sie den Kuchen auftauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, damit er seine Saftigkeit behält.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieser Bananenkuchen schmeckt hervorragend pur, doch mit einem Schuss Joghurt oder Sahne serviert, wird er noch köstlicher. Für einen zusätzlichen Geschmacksbooster können Sie den Joghurt mit etwas Vanille oder Zimt aromatisieren. Frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren passen ebenfalls perfekt dazu und sorgen für einen fruchtigen Kontrast.

Wenn Sie den Kuchen für eine Feier servieren möchten, überlegen Sie, ihn mit einer Herrenküchen- oder Zuckerglasur zu dekorieren. Eine einfache Zuckerglasur aus Puderzucker und einem Spritzer Wasser oder Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur einen dekorativen Touch, sondern macht ihn auch noch süßer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können Äpfel oder Birnen anstelle der Bananen verwenden. Sie müssen jedoch die Mengen anpassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen hält sich in einem Luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Honig weglassen?

Ja, Sie können den Honig durch eine andere Süße wie Agavendicksaft ersetzen, um es vegan zu machen.

→ Wie kann ich den Kuchen gesund gestalten?

Sie können Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden und die Menge an Honig reduzieren.