Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Sahne; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem zarten Boden macht ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, zaubert er mir ein Lächeln ins Gesicht. Ein wahres Highlight für jeden Kaffeeklatsch oder als Dessert nach dem Abendessen. Das Beste daran ist, dass er relativ einfach zuzubereiten ist und die meisten Zutaten hat man wahrscheinlich schon zu Hause.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:07:17.512Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gemacht habe, war ich skeptisch, ob die Konsistenz wirklich so cremig wird, wie ich es mir vorgestellt hatte. Doch nach dem Backen und Abkühlen war ich positiv überrascht! Der Frischkäse sorgt für eine perfekte, geschmeidige Textur, die einfach im Mund zerschmilzt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst. Das hilft nicht nur beim Verarbeiten, sondern macht auch den Unterschied in der gleichmäßigen Konsistenz des Kuchens. Der Kuchen entfaltet beim Backen sein volles Aroma und du wirst von dem Resultat begeistert sein!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Frischkäsefüllung, die im Mund zergeht
Einfach zuzubereiten und immer ein Hit auf Feiern
Perfekt für Süßspeisenliebhaber und Käsekuchen-Fans

      

Die perfekte Keksbasis

Der Keksboden ist die Grundlage dieses Käsekuchens und trägt wesentlich zur Textur bei. Butterkekse sind ideal für diese Rezeptur, da sie eine milde Süße und eine knusprige Konsistenz liefern. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, um einen homogenen Boden zu erhalten. Ein stabiler Boden ist entscheidend, um die Füllung zu halten und zu verhindern, dass sie während des Backens zerbricht.

Wenn du eine glutenfreie Option suchst, kannst du auch glutenfreie Kekse verwenden. Stelle sicher, dass die geschmolzene Butter gut mit den Keksen vermischt wird, sodass sich die Krümel gut verbinden. Wenn der Boden gut gepresst ist, bleibt er nach dem Backen stabiler und knuspriger.

Die cremige Füllung

Die Frischkäsefüllung ist das Herzstück dieses Käsekuchens. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verwendest. Dies erleichtert die Verarbeitung und sorgt für eine glatt cremige Konsistenz. Wenn du die Mischung übermixst, kann die Füllung jedoch beim Backen Risse bilden; daher ist es wichtig, gerade genug zu rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Das Hinzufügen von Sahne verleiht der Füllung eine besonders luftige und feine Textur. Der Vanilleextrakt sorgt für ein warmes Aroma, während der Zitronensaft einen frischen Akzent setzt und die Süße des Zuckers balanciert. Diese Kombination aus Zutaten trägt dazu bei, dass der Kuchen nach dem Backen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen:

Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200ml Sahne
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung:

Boden zubereiten

Die Butterkekse klein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung vorbereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Sahne und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Anschließend den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor du ihn anschneidest. So wird er besonders fest und lässt sich besser portionieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du der Füllung etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen oder den Kuchen mit frischen Beeren garnieren.

Tipps für die perfekte Backzeit

Die Backzeit dieses Käsekuchens variiert je nach Ofen, also behalte den Kuchen im Auge. Nach etwa 45 Minuten kannst du prüfen, ob die Oberfläche leicht goldbraun ist. Wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, ist der Kuchen perfekt. Ein Überbacken führt dazu, dass der Käsekuchen austrocknet und seine cremige Textur verliert.

Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft nicht nur, die Temperatur allmählich zu senken, sondern minimiert auch die Gefahr von Rissen in der Oberfläche. Wenn du den Kuchen zu schnell abkühlen lässt, kann dies zu ungleichmäßigen Texturen führen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Käsekuchens zu bewahren, lege ihn am besten in den Kühlschrank. Er hält sich dort bis zu einer Woche. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt aufzubewahren, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ich empfehle, den Käsekuchen erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, da er nach dem Kühlen noch fester wird und sich so leichter portionieren lässt.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen, wickle sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. Dadurch bleibt er schön frisch und die Textur unverändert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst Früchte oder Schokolade in die Füllung einarbeiten, um verschiedene Varianten zu kreieren.