Käsekuchen mit Beeren-Swirl

Name: Käsekuchen mit Beeren-Swirl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 250 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren); 50 g Zucker; 1 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zuzubereiten, und dieser Käsekuchen mit Beeren-Swirl ist einer meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem fruchtigen Beeren-Twirls ist einfach unwiderstehlich. Besonders gut gefällt mir, dass die Beeren nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen tollen Akzent setzen. Die Zubereitung ist recht einfach und nach wenigen Schritten steht ein wunderschöner Kuchen auf dem Tisch, der jeden Anlass versüßt.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:07:28.263Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Beeren-Swirl zum ersten Mal gebacken habe, war ich von der einfachen Zubereitung überrascht. Während der Kuchen im Ofen backt, breitet sich ein köstlicher Duft in der Küche aus, der jeden sofort in die Vorfreude versetzt. Das Geheimnis liegt darin, die Beeren einfach mit etwas Zucker und Wasser leicht zu kochen, bevor man sie in die Käsemasse einarbeitet.

Ein richtiger Käsekuchen lebt von seinem cremigen Kern, und ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von Frischkäse neben dem Quark die perfekte Textur ergibt. Um die Beeren optimal zur Geltung kommen zu lassen, empfehle ich, einen Teil der Füllung zur Seite zu stellen und sie nachträglich in die Form zu swirlen. Dadurch entsteht ein schöner Marmoreffekt.

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Gepflegte Kombination aus cremiger Käsefüllung und fruchtigem Beeren-Swirl
Ein einfacher, aber eindrucksvoller Kuchen für jeden Anlass
Die Beeren sorgen für eine frische Note und eine lebendige Farbenpracht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei diesem Käsekuchen sind die Zutaten von zentraler Bedeutung für den Geschmack und die Textur. Der Quark sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und hat gleichzeitig einen milden Geschmack, der perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Ich empfehle, auf hochwertigen Quark zurückzugreifen, da dies das Endergebnis erheblich verbessert. Ein guter Frischkäse verleiht dem Kuchen zusätzliche Cremigkeit; daher solltest du darauf achten, dass er nicht zu fest ist. Ein leichter Frischkäse sorgt für einen luftigen Käsekuchen.

Die Verwendung von frischen Beeren ist entscheidend, um den Beeren-Swirl lebendig und aromatisch zu gestalten. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, achte darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um zu verhindern, dass der Swirl zu wässrig wird. Die Beeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine farbenfrohe Note, die den Kuchen besonders ansprechend macht. Auch die Wahl der Beeren beeinflusst das Aroma; Himbeeren und Heidelbeeren harmonieren besonders gut mit der Käsefüllung.

Tipps für die Zubereitung

Beim Zubereiten des Keksbodens ist es wichtig, die Keksbrösel gut mit der geschmolzenen Butter zu vermischen, sodass eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Drücke die Mischung fest und gleichmäßig in die Springform, um sicherzustellen, dass der Boden beim Backen nicht bricht. Du kannst auch variieren und anstelle von Butter geschmolzene Margarine verwenden, um eine etwas andere Geschmacksnote zu erhalten. Achte darauf, den Keksboden nicht zu dünn zu machen, da er eine stabilisierende Rolle für den Käsekuchen spielt.

Wenn du den Kuchen nach dem Backen abkühlen lässt, ist Geduld gefragt. Es ist wichtig, den Käsekuchen zuerst bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen, damit er sich nicht zusammenzieht und Risse in der Oberfläche bildet. Ein häufiges Problem ist, dass viele zu früh in den Kühlschrank stellen; lass mir dir lieber die Zeit und stelle die Uhr mindestens auf zwei Stunden ein, damit er fest und frisch bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Käsekuchen benötigst:

Für den Käsekuchen:

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
400 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für den Beeren-Swirl:

250 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
50 g Zucker
1 EL Wasser

Stelle sicher, dass du die frischen Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Befolge diese Schritte für deinen perfekten Käsekuchen:

Backofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

Keksboden zubereiten

Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in eine Springform, um den Boden zu formen.

Füllung vorbereiten

Vermische Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Rührschüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Beeren-Swirl kochen

Koche die gemischten Beeren mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf für etwa 5 Minuten, bis sie aufplatzen und eine Soße bilden.

Käsekuchen zusammensetzten

Gieße die Käsefüllung auf den Keksboden und verwende dann einen Löffel, um die Beeren-Soße in die Füllung zu swirlen.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Füllung fest ist, aber die Mitte leicht wackelt.

Abkühlen lassen

Lasse den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellst.

Und fertig ist dein selbstgemachter Käsekuchen mit Beeren-Swirl!

Profi-Tipps

Für einen besonders frischen Geschmack kannst du etwas Zitronenschale in die Füllung geben oder die Beeren variieren.

Variationen des Käsekuchens

Wenn du gerne experimentierst, kannst du zusätzliche Aromen wie Kakaopulver oder geriebene Zitronenschale in die Käsefüllung einarbeiten. Eine Schokoladenversion mit etwas Kakao oder geschmolzener Schokolade wäre ebenfalls köstlich und bietet einen interessanten Kontrast zu dem fruchtigen Beeren-Swirl. Du kannst auch verschiedene Beeren ausprobieren, wie Erdbeeren oder Brombeeren, oder sogar eine Kombination für einen aufregenden Geschmacksmix nutzen.

Für eine glutenfreie Variante des Käsekuchens kannst du anstelle von Keksbröseln glutenfreie Kekse verwenden. Diese sind in vielen Märkten erhältlich, und du erhältst trotzdem einen stabilen Boden. Achte darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind, insbesondere beim Joghurt und der Butter.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn einfach gut in Frischhaltefolie oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Frische bis zu fünf Tage erhalten, ohne an Geschmack zu verlieren. Wenn du ein Stück später genießen möchtest, nimm es am besten etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit es die perfekte Konsistenz erreicht.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, dass er vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn in einem gefriergeeigneten Behälter anlegst. So bleibt er für bis zu drei Monate frisch. Lass ihn im Kühlschrank auftauen und genieße ihn dann zu einem späteren Zeitpunkt, wann immer du Lust auf einen leckeren, fruchtigen Käsekuchen hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder Früchte wie Kirschen oder Pfirsiche ausprobieren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.

→ Wie kann ich die Konsistenz ändern?

Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, erhöhe die Menge an Frischkäse.