Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Name: Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 200 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi mit frischem Spinat und einer leichten Zitronensahne zuzubereiten. Dieses Gericht vereint die zarte Textur der Gnocchi mit der Cremigkeit der Sauce und einer spritzigen Note von Zitrone. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für ein entspanntes Abendessen oder auch für besondere Anlässe. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch die frischen Aromen des Spinat zur Geltung. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:07:15.260Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne gemacht habe, war ich von den Aromen überwältigt. Es war Experimentierfreude, die mich dazu brachte, die spritzige Frische der Zitrone hinzuzufügen, und es hat das Gericht wirklich auf ein neues Level gehoben. Der Spinat sorgt dafür, dass es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Ein wertvoller Tipp: Um die beste Konsistenz für die Sahnesauce zu erreichen, achte darauf, die Zitrone erst nach dem Kochen hinzuzufügen. So wird die Sauce schön cremig und die Frische bleibt erhalten. Ich mache dieses Gericht immer wieder und meine Gäste sind begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarte Gnocchi in einer cremigen Zitronensauce
Frischer Spinat bringt Farbe und Geschmack
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Anlass

      

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat ist nicht nur ein Nährstoffkraftpaket, sondern bringt auch eine lebendige Farbe und einen frischen Geschmack in dieses Gericht. Wenn du die Blätter einfach nur kurz zusammenfallen lässt, bleiben die Aromen intensiv und die Textur zart. Richtig zubereitet, wird der Spinat nicht matschig, sondern behält seine Form und Bissfestigkeit, was zu einer perfekten Balance mit den weichen Gnocchi führt.

Achte darauf, den Spinat gründlich zu waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Das abtropfen lassen vor dem Kochen kann helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Sauce verwässern könnte. Verwende auch keine gefrorenen Spinatprodukte für dieses Rezept, da sie nicht die gleiche Frische und Textur bieten.

Die perfekte Zitronensauce

Die Zitronensahne spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Sie bringt nicht nur eine frische, spritzige Note mit sich, sondern die Säure der Zitrone hebt auch die Aromen des Spinats und der Gnocchi hervor. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Sahne nicht zu lange zu kochen, da sie sonst gerinnen kann. Ein sanftes köcheln reicht aus, um die Aromen zu vereinen und eine cremige Textur zu erzielen.

Ich empfehle, bei der Zubereitung der Zitronensauce die Zitrone zu reiben, bevor du sie auspresst. Der Abrieb enthält viele essentielle Öle, die einen intensiven Geschmack liefern können. Ob du die Schale oder den Saft verwendest, ist wichtig – es macht den Unterschied zwischen einer flachen und einer lebendigen Sauce aus.

Tipps zum Anrichten und Servieren

Die Präsentation ist ein wichtiger Aspekt bei jedem Gericht. Beim Anrichten der Gnocchi solltest du darauf achten, diese gleichmäßig auf den Tellern zu verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen mit der köstlichen Sauce überzogen ist. Frisch geriebener Parmesan verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch Textur – streue ihn großzügig darüber, um das Gericht zu verfeinern.

Falls du das Gericht im Voraus zubereitest, kannst du die Gnocchi und die Sauce separat lagern. Erhitze sie vor dem Servieren vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze und füge bei Bedarf etwas mehr Sahne oder Wasser hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen. Dieses Gericht lässt sich auch gut mit gerösteter Paprika oder gebratenen Pilzen variieren, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Zutaten für Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Zutaten

500 g Gnocchi
200 g frischer Spinat
200 ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Gnocchi kochen

Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und kurz zusammenfallen lassen.

Sahnesauce zubereiten

Die Sahne und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.

Gnocchi kombinieren

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermischen. Kurz erwärmen, damit die Aromen sich verbinden.

Servieren

Die Gnocchi auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Probiere, zusätzlich etwas Muskatnuss zur Sauce zu geben für mehr Geschmack.

Zutatenanpassungen

Wenn du eine weniger kalorienreiche Variante dieses Rezepts möchtest, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine Mischung aus einer pflanzlichen Sahnealternative und etwas Gemüsebrühe ersetzen. Das sorgt für ein ähnliches Geschmacksprofil, während die Kalorien reduziert werden.

Für Veganer lassen sich die Gnocchi durch eine pflanzliche Alternative und der Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen umami-reichen Geschmack beisteuern. Diese Anpassungen erhalten die Integrität des Gerichts, während sie es an verschiedene ernährungsbedingte Bedürfnisse anpassen.

Lagerung und Aufwärmen

Um Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne aufzubewahren, solltest du die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind ideal für 2-3 Tage haltbar. Vermeide es, die Gnocchi und die Sauce zusammen zu lagern, um zu verhindern, dass die Gnocchi zu weich werden.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Füge einen Schuss Gemüsebrühe oder etwas mehr Sahne hinzu, um die Aromen aufzufrischen und die Konsistenz zu verbessern. So bleibt das Gericht schön cremig, und die Gnocchi nehmen keinen unangenehmen Beigeschmack an.

Serviervorschläge

Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne lassen sich wunderbar mit einem frischen, grünen Salat servieren. Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit einem leichten Balsamico-Dressing ergänzt die aromatischen Noten und sorgt für einen frischen Kontrast.

Zusätzlich kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen. Sie bringen Knusprigkeit und zusätzliche Nährstoffe ins Spiel. Für einen Hauch von Farbe und Geschmack kannst du auch einige in Scheiben geschnittene Kirschtomaten hinzufügen, die vor dem Servieren über die Gnocchi gestreut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Gnocchi verwenden?

Ja, gefrorene Gnocchi sind eine praktische Alternative und müssen nicht vorgekocht werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Sahne oder Cashewcreme funktioniert ebenfalls gut.

→ Wie würze ich die Sauce noch zusätzlich?

Ein Hauch von geröstetem roten Pfeffer oder frischen Kräutern wie Basilikum kann der Sauce einen zusätzlichen Kick geben.