Mini-Quiches mit Lachs

Name: Mini-Quiches mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Räucherlachs, in Stücke geschnitten; 4 Eier; 200 ml Sahne; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler); 1 Prise Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Packung Blätterteig

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Mini-Quiches mit Lachs zuzubereiten, weil sie nicht nur köstlich sind, sondern auch wunderbar vielseitig. Man kann sie als Snack für eine Party servieren oder einfach zum Frühstück genießen. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung und dem knusprigen Teig. Diese kleinen Leckerbissen kommen bei meinen Gästen immer gut an und lassen sich leicht im Voraus vorbereiten, sodass ich mehr Zeit mit meinen Freunden und der Familie verbringen kann.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:55:07.503Z

Als ich das erste Mal Mini-Quiches mit Lachs zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Diese kleinen Quiches lassen sich blitzschnell zubereiten und bieten eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Es ist wichtig, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, die Quiches vor dem Servieren auszukühlen. So setzen sich die Aromen besser und die Quiches lassen sich leichter aus der Form nehmen. Experimentiere gerne mit weiteren Zutaten wie Spinat oder Roquefort, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken!

        Warum du diese Mini-Quiches lieben wirst
        Der zarte Lachs bringt eine exquisite Note
Die knusprige Kruste hält die Füllung perfekt zusammen
Sie sind ideal für Partys oder als kleine Snacks

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für diese Mini-Quiches ist der Räucherlachs nicht nur ein Hauptdarsteller, sondern verleiht jedem Bissen eine luxuriöse Note. Achte darauf, hochwertigen Räucherlachs zu wählen, da dies direkt den Geschmack beeinflusst. Der Lachs sollte zart und saftig sein, und ich empfehle, ihn in kleine, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit er sich in der Füllung gut verteilt.

Die Kombination aus Eiern und Sahne sorgt für eine cremige Textur, die die Quiches am Ende zusammenhält. Du kannst die Sahne durch Crème fraîche oder Quark ersetzen, wenn du eine leichtere Variante wünschst. Stelle sicher, dass die Mischung gut verquirlt ist, damit die Eier vollständig emulgiert werden und die Füllung eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.

Perfekte Backtechnik

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ich empfehle, die Quiches in der Mitte des Ofens zu platzieren, damit sie gleichmäßig aufgehen und an den Rändern goldbraun werden. Halte während des Backens ein Auge darauf, besonders in den letzten 5 Minuten, um zu vermeiden, dass die Ränder zu dunkel werden.

Wenn du magst, kannst du die Oberseite der Quiches während der letzten 5-10 Minuten mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen, um eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten. Die fertigen Quiches sollten am Rand fest, jedoch in der Mitte leicht wackelig sein, da sie beim Abkühlen noch etwas fester werden.

Zutaten für Mini-Quiches mit Lachs

Zutaten

200 g Räucherlachs, in Stücke geschnitten
4 Eier
200 ml Sahne
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Packung Blätterteig

Zusätzliche Zutaten für Variationen

Du kannst auch Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen.

Zubereitung der Mini-Quiches

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Die Muffinform leicht einfetten. Den Blätterteig ausrollen und in die Muffinförmchen legen.

Füllung herstellen

In einer Schüssel Eier und Sahne gut verquirlen. Zwiebel, Lachs, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Die Eiermischung gleichmäßig in die vorbereiteten Teigformen gießen. Ca. 25 Minuten backen, bis die Quiches goldbraun sind.

Nach dem Backen die Quiches aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Für eine noch würzigere Variante kannst du frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Mini-Quiches lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Füllung schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du den Teig erst kurz vor dem Backen in die Form legst, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Gekochte Quiches kannst du ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verzehren.

Falls du ein größeres Ereignis planst, kann das Rezept leicht vervielfacht werden. Bereite mehrere Muffinformen vor, und backe die Quiches in Chargen. Dies spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Ausgabe an köstlichen Snacks.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst die Grundrezepte der Mini-Quiches leicht anpassen. Probiere beispielsweise, statt Lachs Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzuzufügen. Diese Variationen erhöhen den Nährwert und sorgen für einen anderen Geschmack. Auch Kräuter wie Dill oder Schnittlauch können die Aromen verstärken und den Quiches eine frische Note verleihen.

Für eine scharfe Note fügst du etwas Chilipulver oder frische Jalapeños hinzu. Während der Füllung kannst du auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um den Geschmack deiner Quiches individuell zu gestalten – probiere z.B. Feta oder Parmesan!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiches im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Quiches vorbereiten und sie dann vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Du kannst verschiedene Käsesorten oder Gemüsesorten hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Quiches aufbewahren?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Ich empfehle Emmentaler oder Gruyère, sie schmelzen gut und geben einen tollen Geschmack.