Cookies mit Dinkelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, weil es den klassischen Keksen eine nussige Note verleiht. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jeden Anlass. Die Kombination aus weicher Butter und süßem Zucker macht sie unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Optionen für die Füllung ausprobiert, und die Kombination aus Schokolade und Nüssen hat sich als unser Favorit herausgestellt. Diese Kekse sind ein Hit bei meiner Familie und Freunden, und sie sind immer schnell verschwunden.
Als ich zum ersten Mal Cookies mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich überrascht, wie gut sie schmecken. Ich dachte, Dinkel wäre etwas zu gesund für Süßes, aber die tollen Aromen haben mich überzeugt. Die richtige Röstung der Nüsse und die Wahl der besten Schokolade sind entscheidend für den Geschmack.
Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Zucker vor dem Hinzufügen zur Butter leicht zu rösten. Das verleiht den Keksen eine tiefere Süße und einen intensiveren Geschmack. Diese Keksrezepte sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Gebäck.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
- Weiche und zarte Textur
- Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie
Die Rolle der Zutaten
Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle in diesem Cookie-Rezept. Das Dinkelmehl ist nicht nur eine gesündere Alternative zu Weizenmehl, sondern verleiht den Keksen auch einen charakteristischen nussigen Geschmack. Es hat einen höheren Nährstoffgehalt, was diese Cookies nicht nur lecker, sondern auch ein wenig nahrhafter macht. Achte darauf, das Mehl genau abzuwiegen, um die optimale Konsistenz zu erreichen.
Die Verwendung von weicher Butter ist essentiell für die Textur der Kekse. Sie sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen schön aufgehen und eine zarte, fast smoothe Struktur annehmen. Wenn die Butter zu kalt ist, werden die Kekse möglicherweise zu fest. Das richtige Mischen mit dem Zucker führt zudem zu einer luftigen Konsistenz, die deine Kekse besonders köstlich macht.
Die richtige Backtechnik
Eine ideale Backtechnik ist entscheidend, um die perfekte Keksform zu erreichen. Achte darauf, den Backofen vor dem Backen gut vorzuheizen. Dies sorgt für gleichmäßiges Backen und verhindert, dass die Kekse sich zu flach ausbreiten. Platzieren die Kekse mit ausreichend Abstand auf dem Blech, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Ein Abstand von etwa 5 cm ist hier empfehlenswert.
Wenn du die Kekse nach dem Backen aus dem Ofen nimmst, achte auf den goldbraunen Rand. Die Kekse sind oft noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen – das ist ideal, denn sie härten beim Abkühlen nach. Lass sie einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst, damit sie ihre Form behalten.
Zutaten
Zutaten für Cookies
- 250g Dinkelmehl
- 125g Butter, weich
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 100g Schokoladenstückchen
- 50g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und machen die Zubereitung schnell und unkompliziert.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig herstellen
In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben.
Schokoladenstückchen hinzufügen
Die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse unter den Teig mischen, bis alles gut verteilt ist.
Kekse formen
Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
Backen
Die Kekse für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Dann aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen sind die Kekse perfekt zum Genießen oder zum Verschenken.
Profi-Tipps
- Für extra Kicks kannst du Kakaopulver oder Gewürze wie Zimt in den Teig mischen.
Variationen ausprobieren
Die Grundrezeptur für diese Kekse bietet viele Spielräume für kreative Variationen. Du kannst die Schokoladenstückchen durch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen. Wenn du es etwas pikanter magst, füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig hinzu – das verleiht den Keksen eine interessante Note.
Für eine glutenfreie Variante kannst du Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Textur des Teigs möglicherweise etwas abweicht. In solchen Fällen ist es hilfreich, die Menge an Flüssigkeit leicht anzupassen oder einen Esslöffel glutenfreies Backpulver zu verwenden, um die Struktur zu verbessern.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Kekse lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. So bleiben sie bis zu einer Woche lecker und genussbereit. Wenn du vorhast, sie länger lagern, kannst du sie auch einfrieren. Wickele die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärmst sie für ein paar Minuten bei 180 Grad im Ofen. Dies verleiht ihnen erneut die frisch gebackene Textur und macht sie besonders knusprig. Ich finde, das ist ein perfekter Trick, wenn plötzlich Besuch vor der Tür steht!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich anderes Mehl verwenden?
Ja, du kannst Weizenmehl anstelle von Dinkelmehl verwenden, aber der Geschmack kann variieren.
→ Wie bewahre ich die Kekse auf?
Lass die Kekse abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.
→ Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst den ungebackenen Teig einfrieren und nach Bedarf backen.
→ Wie lange dauern die Kekse im Ofen?
Die Backzeit beträgt etwa 10-12 Minuten bei 180 Grad Celsius.
Cookies mit Dinkelmehl
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, weil es den klassischen Keksen eine nussige Note verleiht. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jeden Anlass. Die Kombination aus weicher Butter und süßem Zucker macht sie unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Optionen für die Füllung ausprobiert, und die Kombination aus Schokolade und Nüssen hat sich als unser Favorit herausgestellt. Diese Kekse sind ein Hit bei meiner Familie und Freunden, und sie sind immer schnell verschwunden.
Erstellt von: Sabrina Westphal
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 20 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies
- 250g Dinkelmehl
- 125g Butter, weich
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 100g Schokoladenstückchen
- 50g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
Anweisungen
Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben.
Die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse unter den Teig mischen, bis alles gut verteilt ist.
Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
Die Kekse für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Dann aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für extra Kicks kannst du Kakaopulver oder Gewürze wie Zimt in den Teig mischen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 150 kcal
- Total Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 20mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 19g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 8g
- Protein: 2g