Cookies knusprig außen weich innen
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe Cookies, die außen knusprig und innen weich sind. Diese Kombination macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss! Um den perfekten Keks zu kreieren, habe ich mit verschiedenen Zutaten und Backzeiten experimentiert. Die Zugabe von Vanille und einer Prise Salz hebt den Geschmack der Schokolade hervor. In wenigen Schritten könnt ihr diese köstlichen Cookies zaubern, die sich ideal für eine Kaffeepause oder als süßer Snack eignen.
Ich erinnere mich an den ersten Erfolg beim Backen dieser Cookies. Die Mischung aus braunem Zucker und Butter bringt eine unglaubliche Karamellnote mit sich, die den Keksen eine besondere Tiefe verleiht. Nach mehreren Versuchen habe ich schließlich die perfekte Backzeit gefunden, die sowohl den knusprigen Rand als auch das weichere Innere perfekt in Einklang bringt.
Besonders wichtig ist es, die Cookies etwas abkühlen zu lassen, bevor man sie von dem Blech nimmt. So können sie sich setzen und behalten ihre Form. Ich finde, dass eine Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade das Geschmacksprofil wunderbar abrundet. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Knusprige Außenseite mit einem überraschend weichen Inneren
- Intensiver Schokoladengeschmack, der jeden Biss zum Vergnügen macht
- Ein Rezept, das sich einfach variieren lässt – perfekt für jeden Anlass
Die Rolle der Zutaten
Die Wahl der Butter ist entscheidend für die Textur der Cookies. Eine hochwertige, weich gerührte Butter verleiht den Keksen die nötige Geschmeidigkeit und einen reichen Geschmack. Achte darauf, die Butter nicht zu schmelzen, sondern sie einfach nur weich zu machen, um die Luftigkeit zu erhalten. Wenn du eine gesündere Option ausprobieren möchtest, kannst du die Butter teilweise durch Kokosöl ersetzen, was einen leicht exotischen Geschmack hinzufügt und die Cookies etwas weicher macht.
Der Zucker spielt eine wichtige Rolle bei der Karamellisierung und sorgt für die knusprige Außenschicht der Kekse. Die Mischung aus braunem und weißem Zucker sorgt für die perfekte Balance von Geschmack und Textur. Brauner Zucker bringt Feuchtigkeit mit, während weißer Zucker zur Knusprigkeit beiträgt. Du kannst die Mengen anpassen oder sogar alternative Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft ausprobieren, beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs verändern kann.
Backen und Abkühlen
Die Backzeit von 10-12 Minuten ist entscheidend für das Ergebnis deiner Cookies. Sie sollten an den Rändern leicht goldbraun und in der Mitte noch weich sein, da sie beim Abkühlen weiter fest werden. Wenn du sie zu lange backst, werden sie austrocknen. Achte darauf, die Cookies im richtigen Abstand auf dem Blech zu platzieren, um ein Zusammenbacken zu vermeiden – etwa 5 cm Abstand sind ideal.
Nach dem Backen ist es wichtig, die Kekse auf dem Backblech für 5 Minuten ruhen zu lassen, da dies dazu beiträgt, dass sie sich besser setzen und ihre Form behalten. Nutze ein Gitterrost, um die Cookies vollständig auszukühlen. So verhinderst du, dass sie am Blech kleben bleiben oder durch die Restwärme weiter garen, was zu überbackenen Keksen führen kann.
Zutaten
Für diese leckeren Cookies benötigen wir folgende Zutaten:
Zutaten
- 125 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 75 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Mit diesen Zutaten kann das Backen beginnen!
Zubereitung
Folgt diesen Schritten, um perfekte Cookies zu backen:
Teig vorbereiten
Butter, braunen und weißen Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
Teig vollenden
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Schließlich die gehackte Schokolade unterheben.
Backen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Portionen setzen. 10-12 Minuten backen.
Abkühlen lassen
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, bevor ihr sie auf einem Gitterrost auskühlen lasst.
Jetzt sind die köstlichen Cookies bereit zum Genießen!
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte zum Teig hinzufügen.
Variationen und Anpassungen
Du kannst das Grundrezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu kreieren. Zum Beispiel kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um zusätzliche Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack zu erhalten. Achte jedoch darauf, die Menge der Schokolade entsprechend zu reduzieren, damit das Verhältnis stimmt.
Wenn du nach einer glutenfreien Option suchst, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die gut für das Backen von Cookies geeignet ist. Bio-Mehle aus Mandel oder Hafer können ebenfalls eine interessante, geschmackvolle Alternative sein.
Lagerung und Haltbarkeit
Um die Frische deiner Cookies zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie bis zu einer Woche lang weich und köstlich. Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie dazu in einen Klarsichtbeutel und trenne sie mit einem Stück Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Zum Auftauen die gefrorenen Cookies einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in die Mikrowelle legen, bis sie weich sind. Dies sorgt dafür, dass du jederzeit frische, selbstgebackene Cookies genießen kannst, wann immer dir danach ist!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, anstelle des Eis könnt ihr eine Banane oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden und vegane Butter benutzen.
→ Wie lange sind die Cookies haltbar?
In einem luftdichten Behälter halten sich die Kekse etwa eine Woche.
→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?
Absolut! Weiße Schokolade oder sogar Mischungen sind ebenfalls sehr lecker.
→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Cookies knusprig außen weich innen
Ich liebe Cookies, die außen knusprig und innen weich sind. Diese Kombination macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss! Um den perfekten Keks zu kreieren, habe ich mit verschiedenen Zutaten und Backzeiten experimentiert. Die Zugabe von Vanille und einer Prise Salz hebt den Geschmack der Schokolade hervor. In wenigen Schritten könnt ihr diese köstlichen Cookies zaubern, die sich ideal für eine Kaffeepause oder als süßer Snack eignen.
Erstellt von: Sabrina Westphal
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten
- 125 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 75 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Anweisungen
Butter, braunen und weißen Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Schließlich die gehackte Schokolade unterheben.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Portionen setzen. 10-12 Minuten backen.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, bevor ihr sie auf einem Gitterrost auskühlen lasst.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte zum Teig hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 200 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 25g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g