Auberginen mit Sesam und Honig

Name: Auberginen mit Sesam und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 2 EL Sesamöl; 2 EL Honig; 4 EL Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, köstliche Gerichte mit einfachen Zutaten zuzubereiten. Diese Auberginen mit Sesam und Honig sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus dem reichen, nussigen Geschmack von Sesam und der Süße des Honigs verleiht den Auberginen eine besondere Note. Es ist ein Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch auf jedem Tisch beeindruckt. In nur 30 Minuten habe ich eine schmackhafte Beilage, die jedem schmeckt!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:31:15.975Z

Als ich das erste Mal Auberginen mit Sesam und Honig zubereitete, war ich von der einfachen Zubereitung und dem erstaunlichen Geschmack überrascht. Ich wollte etwas finden, das schnell geht und gleichzeitig lecker ist. Das Zusammenspiel der Aromen hat mich wirklich begeistert.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Auberginen gut zu salzen und sie danach kurz ruhen zu lassen, damit sie nicht bitter schmecken. Diese kleine Technik hebt das Gericht auf ein ganz neues Level!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einzigartiger Geschmack von geröstetem Sesam und süßem Honig
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für hektische Tage
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die perfekte Zubereitung der Auberginen

Um die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren, ist es wichtig, diese vor dem Braten mit Salz zu bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Während dieser Zeit zieht das Salz die Feuchtigkeit aus den Auberginen und lenkt die Bitterstoffe ab. Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Braten gründlich abzutrocknen, damit das Sesamöl gut anhaften kann und die Auberginen eine schönere Textur erhalten.

Das Braten der Auberginen bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Verwenden Sie eine große Pfanne, damit die Scheiben nicht überlappend braten. Dies gewährleistet eine goldene Farbe und verhindert, dass sie weich und matschig werden. Wenn die Auberginen leicht knusprig sind, erhalten sie eine angenehme Textur und heben den Geschmack des Honigs und der Sesamsamen hervor.

Kombination der Aromen

Der Honig spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da seine Süße die nussigen Aromen des Sesams perfekt ergänzt und die milde Note der Auberginen hervorhebt. Wenn Sie den Honig direkt nach dem Braten hinzufügen, wird er leicht karamellisieren und einen köstlichen Glanz erzeugen, der das Gericht visuell ansprechend macht. Experimentieren Sie auch mit unterschiedlichen Honigsorten, um verschiedene Geschmacksnuancen zu entdecken – ein blumiger Honig kann zusätzliche Tiefe verleihen.

Die Verwendung von frisch gerösteten Sesamsamen gibt dem Gericht einen zusätzlichen Crunch und verstärkt das nussige Aroma. Sie können die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für ein bis zwei Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie schnell bräunen und bitter werden können. Diese kleine zusätzliche Zubereitung wird den Geschmack Ihrer Auberginen erheblich verbessern.

Zutaten für Auberginen mit Sesam und Honig

Hauptzutaten

2 große Auberginen
2 EL Sesamöl
2 EL Honig
4 EL Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach und alles sind leicht erhältlich.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, um Bitterkeit zu entfernen.

Braten

In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.

Würzen

Honig über die gebratenen Auberginen geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie die Auberginen warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzuhellen.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie die Auberginen vor dem Braten in einer Marinade aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer einlegen. Diese umami-reiche Basis bringt eine vollkommen neue Dimension in das Rezept und macht das Gericht noch aromatischer. Beachten Sie, dass Sie in diesem Fall die Menge des Salzes anpassen sollten, um die Salzigkeit der Sojasauce zu berücksichtigen.

Falls Sie eine vegane Alternative wünschen, können Sie den Honig durch Agavensirup oder einen anderen pflanzlichen Süßstoff ersetzen. Diese Optionen bieten eine ähnliche Süße, ohne tierische Produkte zu verwenden, und sind perfekt für eine breite Palette von Ernährungsbedürfnissen. Bei der Verwendung von flüssigen Süßstoffen beachten Sie, dass die Menge eventuell angepasst werden muss, da sie süßer sein können als Honig.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Auberginen mit Sesam und Honig schmecken frisch zubereitet am besten, können jedoch auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage haltbar bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig zu erhitzen, um die Textur zu bewahren und ein Ankleben zu vermeiden.

Diese Auberginen sind vielseitig einsetzbar. Sie können sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren oder in einem Salat verwenden, um einen herzhaften, nussigen Geschmack hinzuzufügen. Ebenso eignen sie sich hervorragend in einem Wrap mit frischem Gemüse und einem leichten Dressing, was sie zu einer großartigen Option für ein einfaches, schmackhaftes Mittagessen macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen im Voraus braten und dann mit Honig und Sesam kurz vor dem Servieren erwärmen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich andere Öle verwenden?

Ja, Sie können auch Olivenöl oder Rapsöl verwenden, aber das Gericht wird dann nicht den typischen Sesamgeschmack haben.

→ Gibt es Alternativen für Honig?

Ja, Sie können Agavendicksaft oder Ahornsirup als vegane Alternative verwenden.