Zitronenkuchen schnell

Name: Zitronenkuchen schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter (weich); 2 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 50 g Puderzucker; 1-2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, in meiner Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser schnelle Zitronenkuchen ist eines meiner liebsten Rezepte! Die Kombination aus saftigen Zitronen und zartem Teig ist einfach unwiderstehlich. Besonders schätze ich, dass man diesen Kuchen in kürzester Zeit zubereiten kann, sodass er perfekt für unerwartete Besuch kommt. Mit einer zarten Glasur wird er zu einem absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:19:16.644Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Frische der Zutaten und dem einfachen Rezept. Es war ein verregneter Nachmittag, und ich hatte Lust auf etwas Süßes, das den ganzen Raum mit einem wunderbaren Zitronenaroma füllt. Die perfekte Lösung war dieser schnelle Kuchen, der leicht zuzubereiten ist.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn du die Zitronenschale vor dem Saften mit einer Reibe bearbeitest, wird der Geschmack intensiviert und gibt dem Kuchen eine extra frische Note. Die Kombination aus der leicht säuerlichen Glasur und dem süßen Teig ist einfach himmlisch!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Die frische Zitronennote bringt Frische in jeden Biss
Ein schneller und einfacher Kuchen für spontane Gäste
Die saftige Konsistenz macht diesen Kuchen unwiderstehlich

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Die Schale der Zitrone bringt ein intensives Aroma in den Teig, während der Saft für die notwendige Säure und Feuchtigkeit sorgt. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, jedoch wird die Frische des Geschmacks beeinträchtigt.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls wichtig. Weiche Butter lässt sich einfacher mit den anderen Zutaten vermengen und sorgt für eine luftigere Textur. Wenn du auf eine pflanzliche Option ausweichen möchtest, kann Margarine als Ersatz dienen, wobei der Buttergeschmack etwas verloren gehen könnte.

Perfekte Konsistenz erreichen

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rühre nur, bis die Zutaten gerade so miteinander vermischt sind. Der Teig sollte glatt und leicht sein, ohne Klumpen.

Der Stäbchentest ist ein bewährter Trick, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, dass der Kuchen am Rand eine goldene Farbe annimmt, was ein weiteres Zeichen für die Backreife ist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Voraus backen. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische zu bewahren. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in den Behälter legst, damit sich keine Feuchtigkeit bildet.

Um den Kuchen noch ansprechender zu gestalten, kannst du ihn mit frischen Beeren oder gehackten Nüssen garnieren. Das gibt nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern bringt auch zusätzliche Textur in jeden Bissen. Mit etwas Schlagsahne serviert, wird der Kuchen zu einem besonderen Hochgenuss.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren schnellen Zitronenkuchen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter (weich)
2 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur

50 g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Teig zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker, bis die Masse cremig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Dann die Zitronenschale und den Saft dazugeben. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz, bevor du es zur Butter-Ei-Mischung hinzufügst. Gut vermengen.

Kuchen backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass er durch ist. Lass den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form, bevor du ihn auf ein Gitterrost legst, um abzukühlen.

Glasur vorbereiten

Vermische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile die Glasur gleichmäßig darüber.

Serviere den Kuchen noch mit einer weiteren Zitronenscheibe als Dekoration!

Profi-Tipps

Um den Zitronengeschmack noch intensiver zu gestalten, kannst du die Zitronenschale auch vor dem Reiben mit etwas Zucker vermischen. Das verstärkt den Geschmack zusätzlich.

Variationen des Rezeptes

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du zusätzlich Aromen wie Vanilleextrakt oder eine Prise Ingwer hinzufügst. Diese kleinen Ergänzungen geben dem Kuchen eine interessante Note, ohne den Zitronengeschmack zu überdecken. Achte darauf, die Menge der Zitronen etwas zu reduzieren, wenn du einen starken Geschmack einer anderen Zutat haben möchtest.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Kuchen in Muffin-Formen zu backen, was eine praktische Portionierung für Feste und Feiern ermöglicht. Backe die Muffins etwa 20 Minuten lang und überprüfe sie ebenfalls mit dem Stäbchentest, um sicherzustellen, dass sie gut durchgebacken sind.

Fehlerbehebung beim Backen

Wenn dein Zitronenkuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte das an zu alten Backpulver liegen. Überprüfe das Haltbarkeitsdatum deiner Zutaten und verwende frisches Backpulver, um die beste Textur zu erzielen. Achte auch darauf, dass du die Zutaten in der richtigen Reihenfolge und Temperatur hinzufügst, um eine optimale Mischung zu erreichen.

Sollte der Kuchen am Rand verbrannt sein, während die Mitte noch feucht ist, könnte das bedeuten, dass dein Ofen nicht gleichmäßig heizt. Stelle sicher, dass der Kuchen in der Mitte des Ofens platziert ist, und drehe ihn nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst Limetten oder Orangen statt Zitronen verwenden!

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Am besten auf einem Gitterrost abgedeckt in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten ohne Glasur einfrieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen bleibt in der Regel 3-5 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.