Rote-Bete-Bratlinge

Name: Rote-Bete-Bratlinge
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rote Bete, gekocht und gerieben; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Haferflocken; 2 Eier; 1 TL Kreuzkümmel; Frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte auszuprobieren, und diese Rote-Bete-Bratlinge sind ein absolutes Highlight in meiner Küche! Mit ihrer leuchtenden Farbe und dem erdigen Geschmack machen sie sowohl als Snack als auch als Beilage eine gute Figur. Die Kombination aus Rote Bete und Gewürzen sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der alle anspricht. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und perfekt für einen gesunden Lebensstil.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:07:09.030Z

Bei der Zubereitung dieser Rote-Bete-Bratlinge habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Eine Prise Kreuzkümmel und etwas frischer Dill geben den Bratlingen das gewisse Etwas. Ich finde, es ist wichtig, die Rote Bete vorher kurz zu rösten – das intensiviert ihren Geschmack und verleiht den Bratlingen eine angenehm süße Note.

Ein weiterer Tipp ist, die Mischung gut durchzuschlagen, bevor Sie die Bratlinge formen. Dadurch halten sie besser zusammen und bekommen beim Braten eine schöne Kruste. Ich serviere sie oft mit einem Joghurt-Dip, der das Aroma wunderbar ergänzt.

        Darum wirst du diese Rote-Bete-Bratlinge lieben
        Intensiver erdiger Geschmack der Rote Bete
Gesunde Zubereitung, die auch lecker ist
Vielseitig als Snack oder Hauptgericht einsetzbar

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Rote Bete ist der Star dieses Rezepts und verleiht den Bratlingen nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen tiefen, süßlichen Geschmack. Achte darauf, frische Rote Bete zu verwenden, da vorgedämpfte oder in Dosen konservierte Rote Bete oft weniger Geschmack haben. Wenn du frische Rote Bete verwendest, koche sie zuerst gründlich, um ihre zarte Textur zu gewährleisten, und reibe sie dann fein, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischt.

Die Haferflocken fungieren als wichtiger Bindemittel in diesem Rezept. Sie absorbieren die Feuchtigkeit aus der Rote Bete und tragen dazu bei, dass die Bratlinge ihre Form behalten. Wenn du eine glutenfreie Variante suchst, kannst du stattdessen glutenfreie Haferflocken verwenden. Auch das Hinzufügen von etwas gemahlenem Leinsamen kann die Bindung verbessern und die Nährstoffe erhöhen.

Die Zwiebel und der Knoblauch bringen Aromatik in die Mischung. Sie sollten gut gewaschen und fein gewürfelt bzw. gehackt werden, um eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks sicherzustellen. Achte darauf, dass die Zwiebel nicht zu stark gebraten wird, da sie sonst ihren süßen Geschmack verliert.

Technik und Bratmethoden

Eine gute Technik beim Formen der Bratlinge ist entscheidend, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten, bevor du die Bratlinge formst. Dadurch bleibt die Mischung nicht an deinen Händen kleben, und die Bratlinge können gleichmäßiger geformt werden. Die ideale Dicke für die Bratlinge beträgt etwa 1 bis 1,5 cm, um ein optimales Verhältnis von knuspriger Außenfläche zu weichem Inneren zu erreichen.

Beim Braten darf das Öl nicht zu heiß sein, da die Bratlinge ansonsten außen verbrennen könnten, während sie innen noch roh sind. Eine mittlere Hitze von etwa 180°C ist optimal. Du erkennst, dass das Öl heiß genug ist, wenn kleine Bläschen um einen Holzlöffel oder einen Bratspatel erscheinen. Brate die Bratlinge 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, beim Wenden vorsichtig zu sein, damit sie nicht auseinanderfallen.

Sollten die Bratlinge während des Bratens auseinanderfallen, könnte das an zu wenig Bindung in der Mischung liegen. In diesem Fall kannst du einfach ein zusätzliches Ei oder einen Esslöffel Mehl zur Mischung hinzufügen, um die Bindekraft zu erhöhen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Rote-Bete-Bratlinge benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Rote Bete, gekocht und gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Haferflocken
2 Eier
1 TL Kreuzkümmel
Frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Rote-Bete-Bratlinge:

Vorbereitung der Mischung

Die geriebene Rote Bete in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Eiern, Kreuzkümmel, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen.

Bratlinge formen

Die Mischung in gleich große Portionen aufteilen und zu flachen Bratlingen formen.

Braten

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Serviere die Rote-Bete-Bratlinge warm mit einem Joghurt-Dip oder einem Salat.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Feta-Käse zu der Mischung hinzufügen. Dies gibt den Bratlingen eine cremige Textur und einen herzhaften Geschmack.

Tipps zur Aufbewahrung und Zubereitung im Voraus

Die Rote-Bete-Bratlinge lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die geformten Bratlinge einfach auf ein Backblech legen und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Braten kannst du sie direkt aus dem Kühlschrank verwenden. Alternativ kannst du die Bratlinge auch einfrieren; lege sie dafür zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden und friere sie dann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate ein.

Beim Aufwärmen Friedrest können sie einfach in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten pro Seite erhitzt werden, bis sie wieder knusprig sind. Eine andere Möglichkeit ist das Aufwärmen im Ofen bei 180°C für ca. 10-15 Minuten, was dazu beiträgt, dass sie gleichmäßig warm werden und ihre knusprige Textur behalten.

Das Einfrieren funktioniert auch hervorragend, wenn du einen großen Batch davon zubereitest. Für einfache Zubereitung an hektischen Tagen kannst du eine doppelte Menge machen und einen Teil der Bratlinge einfrieren.

Variationen und Servierideen

Du kannst die Grundrezepte leicht anpassen, indem du unterschiedliche Kräuter oder Gewürze hinzufügst. Ein Teelöffel Paprikapulver oder getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian können den Bratlingen eine neue Geschmacksdimension verleihen. Auch ein Hauch von Feta oder Ziegenkäse kann in die Mischung eingearbeitet werden, um eine cremigere Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Diese Bratlinge sind äußerst vielseitig und können nicht nur pur serviert werden. Probiere sie mit einem frischen Joghurt-Dip oder einer Avocado-Creme für einen zusätzlichen Geschmackskick. Sie eignen sich auch hervorragend als Burger-Patties in einem Brötchen mit frischem Gemüse und Saucen oder als Beilage zu einem Salat.

Wenn du nach einer schärferen Variante suchst, kannst du etwas gehackte Jalapeños oder frischen Ingwer in die Mischung geben. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Textur in die Bratlinge.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden?

Ja, du kannst sie auch roh verwenden, sie sollten dann jedoch sehr fein gerieben werden, um die Bratlinge zusammenhalten zu können.

→ Wie lange kann ich die Bratlinge aufbewahren?

Die Bratlinge halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Bratlingen?

Ein frischer Joghurt-Dip oder ein knackiger Salat sind die perfekten Begleiter für die Rote-Bete-Bratlinge.

→ Sind die Bratlinge glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind die Bratlinge glutenfrei.