Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mandeln, gemahlen; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 1 Ei; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 50 g Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche mit verschiedenen Texturen und Aromen zu experimentieren. Dieser Käsekuchen mit Mandelboden ist ein Paradebeispiel dafür, wie man klassische Rezepte mit einem modernen Twist verfeinern kann. Der Mandelboden gibt nicht nur einen köstlichen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine besondere Konsistenz, die perfekt mit der Cremigkeit der Käsekuchenschicht harmoniert. Wenn du ein Fan von Käsekuchen bist, wirst du diese Variante lieben!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:04:30.442Z

Ich habe diesen Käsekuchen mit Mandelboden zum ersten Mal für eine Familienfeier gebacken und die Resonanz war überwältigend. Die geschmackliche Kombination aus der Süße des Käsekuchens und dem nussigen Aroma der Mandeln hat alle begeistert. Für den besten Geschmack empfehle ich, die Mandeln vorher leicht zu Rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen für einige Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch kann sich die Füllung setzen und die Aromen können sich wunderbar entfalten. Du wirst sehen, die Mühe wird belohnt!

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Harmonische Kombination aus süßem Käsekuchen und nussigem Mandelboden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein echter Hingucker für jede Feier

      

Die Bedeutung des Mandelbodens

Der Mandelboden ist nicht nur eine köstliche Grundlage für den Käsekuchen, sondern trägt auch entscheidend zur Textur des gesamten Desserts bei. Mandeln sind reich an gesunden Fetten und Proteinen, was zusätzlich zu einer nussigen Note führt, die perfekt mit der cremigen Käsekuchenschicht harmoniert. Der Fokus auf die Verwendung von gemahlenen Mandeln statt herkömmlichem Mehl macht diesen Boden auch glutenfrei, was ihn zu einer tollen Option für glutenempfindliche Personen macht.

Beim Zubereiten des Mandelbodens ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu machen, da sie sich sonst mit den anderen Zutaten nicht gut verbindet. Der Boden sollte etwa 10 Minuten vorgebacken werden, sodass er eine feste Konsistenz bekommt. So verhinderst du, dass die Käsekuchenfüllung in den Boden einsickt.

Perfekte Käsekuchenfüllung

Die Käsekuchenfüllung besteht aus einer sorgfältigen Kombination von Quark und Frischkäse, die beiden Zutaten geben dem Kuchen eine wunderbar cremige Textur. Quark sorgt für die nötige Säure, während der Frischkäse für Reichtum und Stabilität sorgt. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du sie verrührst, um eine klumpenfreie und glatte Mischung zu erhalten. Ich empfehle, zuerst den Quark und den Frischkäse zu kombinieren, bevor die Eier und Zucker hinzugefügt werden.

Die Zugabe von Speisestärke ist ein entscheidender Schritt, um die Füllung zu stabilisieren. Achte darauf, die Stärke gut in der Mischung zu verteilen, um eine klumpenfreie Textur zu garantieren. Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, damit die Unterseite gleichmäßig durchgegart wird und nicht verbrennt, während die Oberseite gleichmäßig bräunt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen mit Mandelboden benötigst du folgende Zutaten:

Mandelboden

200 g Mandeln, gemahlen
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
1 Ei

Käsekuchenfüllung

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
50 g Speisestärke

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Käsekuchen. Lass uns jetzt mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Käsekuchen zu backen:

Mandelboden zubereiten

In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, geschmolzene Butter, Zucker und Ei gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und am Boden gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten vorbacken.

Käsekuchenfüllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke cremig verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Backen

Den Käsekuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 180°C für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen, damit der Kuchen nicht springt.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bevor du ihn servierst. Je länger er kühlt, desto besser schmeckt er!

Jetzt kannst du deinen Käsekuchen servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um den perfekten Käsekuchen zu kreieren, achte darauf, alle Zutaten Zimmertemperatur zu haben, bevor du mit dem Mixen beginnst. Das sorgt für eine bessere Emulsion und eine cremigere Füllung.

Kühlen und Lagern

Es ist entscheidend, den Käsekuchen nach dem Backen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen zu lassen, um den perfekten Geschmack und die Konsistenz zu erreichen. Idealerweise solltest du ihn sogar über Nacht kühlen. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten, und der Käsekuchen wird fest und schneidbar. Achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um zu verhindern, dass er im Kühlschrank an Geschmack verliert oder austrocknet.

Falls du den Käsekuchen vorbereiten möchtest, kann er bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du übrig gebliebene Stücke hast, kannst du diese gut abgedeckt auch einfrieren. Zum Auftauen lege den Käsekuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank, damit er langsam auftaut. So bleibt die Textur optimal erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen Käsekuchen ganz einfach variieren, indem du zusätzliche Aromen hinzufügst. Eine tolle Idee ist die Zugabe von Zitronenschale oder Orangenabrieb zur Füllung, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch die Kombination von frischen Beeren auf der Käsekuchenschicht oder als Dekoration macht nicht nur optisch etwas her, sondern verstärkt auch das Geschmackserlebnis.

Für eine schokoladige Variante kannst du geschmolzene Schokolade zur Käsekuchenfüllung hinzufügen. Stelle sicher, dass die Schokolade vollständig abgekühlt ist, bevor du sie unterrührst. Zudem eignet sich ein ganzer Mandel- oder Keksboden ebenfalls als Alternative zum Mandelboden, je nachdem, welche Geschmäcker du bevorzugst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen mit anderen Nüssen zubereiten?

Ja, du kannst den Mandelboden auch mit Haselnüssen oder Walnüssen ausprobieren, um eine andere Geschmackrichtung zu erhalten.

→ Wie lang ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Käsekuchen etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst zum Beispiel einige Beeren oder Schokoladenstückchen in die Füllung geben.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreie Mandeln verwendest, ist der Käsekuchen glutenfrei.