Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Mozzarella; 50 g Parmesan; 2 Eier; 200 ml Sahne; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Zucchini ist mein absoluter Favorit. Er vereint einfache Zutaten, die man oft zu Hause hat, und verwandelt sie in ein herzhaftes Gericht, das jeden begeistert. Das Geheimnis liegt in der perfekten Mischung aus Gewürzen und dem geschmolzenen Käse, der alles zusammenbindet. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu jedem Hauptgericht, beweist dieser Auflauf, dass gesund essen auch köstlich sein kann.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:10:18.376Z

Das erste Mal, als ich diesen Gemüseauflauf zubereitete, war ich von den leuchtenden Farben und den verführerischen Aromen begeistert. Jede Schicht aus frischem Gemüse und würzigen Kräutern sorgt für ein Geschmacksfeuerwerk. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber der Kombination aus Mozzarella und Parmesan fehlt wirklich die Konkurrenz. Dieses Gericht ist auch ein hervorragender Weg, etwas Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Vergewissert euch, die Zucchini gut zu entwässern, bevor ihr sie in den Auflauf gebt. Das verhindert, dass das Gericht zu wässerig wird und sorgt für eine perfekte Konsistenz. Wenn man alles aufeinander schichtet, kann man auch kreativ sein und die Gemüsesorten nach Belieben variieren. Dieser Auflauf wird schnell zum Favoriten in unserer Familie!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Gesunde und frische Zutaten, die die ganze Familie ansprechen.
Ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist.
Vielfältige Möglichkeiten zur Variation mit verschiedenen Gemüsesorten.

      

Die richtige Wahl der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gemüseauflaufs. Frische, saisonale Zucchini sind besonders saftig und verleihen dem Gericht eine angenehme Textur. Achte darauf, die Zucchini nicht zu groß zu wählen, da sie ansonsten zu viel Wasser abgeben könnten, was den Auflauf wässrig macht. Auch die Paprika sollten knallig und frisch sein, um eine süße Note beizutragen und dem Auflauf Farbe und Textur zu verleihen.

Mozzarella sorgt nicht nur für einen tollen Schmelz, sondern auch für einen milden Geschmack, der das Gemüse unterstreicht. Wenn du eine intensivere Geschmacksrichtung magst, kannst du auch einen kräftigeren Käse wie Gouda oder Gruyère verwenden. Denk daran, beim Käse auf die Qualität zu achten; frischer Mozzarella aus der Kühltheke hat oft die beste Textur und Schmelzeigenschaften.

Mischung von Gewürzen und Aromen

Die Gewürze spielen eine wichtige Rolle in diesem Auflauf, insbesondere der Oregano. Er verleiht dem Gericht eine mediterrane Note und harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du frischen Oregano oder auch Thymian verwenden. Experimentiere ruhig mit den Kräutern, um deinen persönlichen Favoriten zu finden – eine Prise Chili oder Paprika kann ebenfalls für etwas Schärfe sorgen.

Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren, besteht darin, den Knoblauch etwas länger in der Pfanne anzubraten, sodass er leicht karamellisiert. Dies gibt dem ganzen Gericht eine süßliche Umami-Note, die den Auflauf unwiderstehlich macht. Achte nur darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird; 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze sollten ausreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Gemüseauflauf mit Zucchini benötigst:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Mozzarella
50 g Parmesan
2 Eier
200 ml Sahne
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

So bereitest du den Gemüseauflauf mit Zucchini zu:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch anbraten, bis es leicht weich wird. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht des angebratenen Gemüses in die Form geben. Den Mozzarella in Stücke reißen und gleichmäßig darüber verteilen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Eier und Sahne vermengen

Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das geschichtete Gemüse gießen. Den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Portionen schneiden und warm servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Auch eine Prise Chili kann dem Auflauf eine angenehme Schärfe verleihen.

Variationen des Auflaufs

Der Gemüseauflauf kann leicht an deine Vorlieben oder saisonale Verfügbarkeiten angepasst werden. Statt Zucchini kannst du auch Auberginen, Brokkoli oder Blumenkohl verwenden. Diese Gemüsesorten sorgen für eine andere Textur und ein neues Geschmackserlebnis. Achte darauf, dass die Stücke ähnlich groß geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Wenn du eine vegetarische Variante anstrebst, kannst du zusätzlich Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese geben dem Auflauf nicht nur mehr Biss, sondern auch einen gesunden Proteinanteil, der die ganze Mahlzeit sättigender macht. Ersetze in diesem Fall die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz, um das Gericht komplett vegan zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Sollte etwas Auflauf übrig bleiben, kannst du diesen einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort 2-3 Tage. Beim Aufwärmen im Ofen bei 160°C dauert es etwa 15-20 Minuten, bis er gut durchgewärmt ist. Wenn du die Textur des geschmolzenen Käses magst, ist der Ofen die beste Option; die Mikrowelle kann den Käse zäh werden lassen.

Du kannst den Auflauf auch einfrieren, allerdings empfehle ich, ihn vor dem Backen zu portionieren. Wickel die einzelnen Portionen gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zur Backphase vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, verwende gerne anderes Gemüse wie Brokkoli oder Spinat. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Am besten portionieren und in einem gefrorenen Zustand bis zu 2 Monate aufbewahren.