Tagliatelle mit Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 200 g Walnüsse, grob gehackt; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der italienischen Küche zu experimentieren, und dieses Rezept für Tagliatelle mit Walnüssen hat mein Herz erobert! Die Kombination aus frischen, handgemachten Nudeln und der knackigen Textur der Walnüsse schafft ein harmonisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Außerdem verleiht der Parmesan dem Ganzen eine herrliche Cremigkeit und Tiefe. Dieses Rezept ist perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:10:15.016Z

Ich erinnere mich an den ersten Abend, als ich dieses Rezept ausprobiert habe. Die Walnüsse hatten gerade die perfekte Röstaroma, und die Kombination mit der Soße hat das Gericht unglaublich geschmacksvoll gemacht. Ich habe gehadert, fehlte mir etwas? Nein, einfach nur die besten Zutaten nutzen, das macht schon den Unterschied!

Während des Kochens habe ich gelernt, dass die Qualität der Walnüsse entscheidend ist. Ich empfehle, frische, ungesalzene Walnüsse zu verwenden, da sie die besten Aromen entfalten. Und ein Schuss Zitronensaft am Ende gibt dem Gericht den letzten perfekten Kick!

        Warum wir dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Walnüssen und Parmesan
Schnelle Zubereitung – perfekt für einen Wochentag
Leicht, frisch und voller gesunder Fette

      

Die Rolle der Walnüsse

Die Walnüsse in diesem Rezept sind nicht nur ein Garnierungszutat; sie bringen eine unwiderstehliche Textur und einen nussigen Geschmack, der sich wunderbar mit der Cremigkeit des Parmesans verbindet. Das Rösten der Walnüsse ist entscheidend, um ihre Öle freizusetzen und ihnen einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu rösten, da sie schnell bitter werden können. Ein goldbraunes Aussehen ist ein guter Indikator dafür, dass sie bereit sind.

Sollten Sie keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie diese durch gehackte Mandeln oder Cashews ersetzen. Diese Nüsse bieten zwar einen anderen Geschmack, bringen aber dennoch eine ähnliche Textur in das Gericht. Wenn Sie eine nussfreie Variante wünschen, können Sie Sonnenblumenkerne anstelle der Nüsse verwenden, um den Crunch-Effekt zu erzielen.

Zitronen-Boost

Die Zugabe von Zitronensaft und -abrieb hebt das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau. Die Säure der Zitrone balanciert die reichhaltigen Aromen der Walnüsse und des Parmesans aus. Achten Sie darauf, frische Zitrone zu verwenden, da das Aroma und der Geschmack sehr viel intensiver sind als bei Flaschenprodukten. Ein guter Tipp ist, die Zitrone vor dem Auspressen leicht zu rollen, um den Saft besser zu lösen.

Wenn Sie einen intensiveren zitronigen Geschmack wünschen, können Sie auch etwas Zitronenschale über das fertige Gericht reiben. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne, ansprechende Optik. Gerade frische Kräuter wie Petersilie harmonieren hervorragend mit der Zitrone und bringen zusätzlichen Frischekick.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die Tagliatelle perfekt al dente zu kochen, sollten Sie den Anweisungen auf der Packung folgen, aber auch einen Timing-Test in Betracht ziehen. Nehmen Sie nach der empfohlenen Kochzeit eine Nudel heraus und probieren Sie sie. Sie sollte weich, aber noch einen leichten Biss haben. Vergessen Sie nicht, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Nudeln abgießen! Dieses stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, um die Soße zu verfeinern.

Falls unerwartet etwas zu trocken erscheint, fügen Sie einfach einen kleinen Schuss des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzu. Dies erhöht die Cremigkeit der Mischung und hilft, die Aromen zu vereinen. Wenn Sie die Tagliatelle im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Kochen mit etwas Olivenöl vermengen, um ein Verkleben zu verhindern, und sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Tagliatelle
200 g Walnüsse, grob gehackt
100 g Parmesan, frisch gerieben
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

Hier ist, wie Sie dieses leckere Gericht zubereiten:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie nach Packungsanweisung al dente.

Walnüsse rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Walnüsse hinzufügen. Rösten Sie sie für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.

Mischen und servieren

Sobald die Tagliatelle fertig sind, abgießen und in die Pfanne geben. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen, sowie die Hälfte des Parmesans. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie und dem restlichen Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Walnüsse für ein besseres Aroma. Geröstete Walnüsse verleihen dem Gericht zusätzlich eine interessante Note.

Variationen des Rezepts

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie einige getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven hinzufügen, die Sie zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Diese Zutaten bieten eine salzige, umami-reiche Gegenüberstellung zu den nussigen Aromen der Walnüsse. Das reicht von einem leicht italienischen Touch bis hin zu einem mediterranen Flair.

Sie können auch experimentieren, indem Sie andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian verwenden. Diese Kräuter passen wunderbar zu den Aromen der Walnüsse und der Zitrone. Frisches Basilikum, das kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird, bringt eine zusätzliche Frische in das Gericht.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat servieren, der mit einem einfachen Balsamico-Dressing beträufelt wurde. Der knackige Salat ist der perfekte Begleiter zu den herzhafteren Aromen der Tagliatelle mit Walnüssen. Alternativ können Sie auch etwas geröstetes Gemüse, wie Zucchini oder Paprika, als Beilage anbieten.

Für ein schickes Dinner könnten Sie die Tagliatelle in einer großen Schüssel anrichten und mit weiteren geriebenen Parmesan und einem Hauch von Zitronenschale garnieren. Servieren Sie dazu ein Glas trockenen weißen Wein für das volle italienische Erlebnis – das rundet das gesamte Gericht perfekt ab.

Lagerung & Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Tagliatelle wieder aufzuwärmen, geben Sie einen kleinen Spritzer Wasser oder Olivenöl in die Pfanne, um sie vor dem Verklumpen zu bewahren. Erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze und rühren Sie sanft um, bis sie gleichmäßig warm sind.

Wenn Sie eine größere Menge für Meal Prep zubereiten möchten, können Sie die Nudelportionen auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie oben beschrieben erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pinienkerne verwenden, wenn Sie möchten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die Reste etwa 2 Tage. Bei Bedarf einfach aufwärmen.

→ Kann ich die Tagliatelle selbst machen?

Absolut! Hausgemachte Tagliatelle sind eine großartige Option und verleihen dem Gericht einen besonderen Touch.

→ Sind die Tagliatelle glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Tagliatelle verwenden, kann das Gericht auch glutenfrei zubereitet werden.