Schweinefilet im Speckmantel

Name: Schweinefilet im Speckmantel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 200 g Bacon; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gäste mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen, und Schweinefilet im Speckmantel ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Fleisch und knusprigem Speck sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Das Gericht lässt sich relativ unkompliziert zubereiten, was es perfekt für besondere Anlässe macht. Wenn das Filet im Ofen ist, entfaltet sich das Aroma und fillt den Raum mit einem verlockenden Duft. Probieren Sie es aus, um Ihre Familie oder Freunde zu beeindrucken – sie werden garantiert nach mehr verlangen!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:55:14.441Z

Als ich das erste Mal Schweinefilet im Speckmantel zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Ergebnis. Die Speckscheiben umhüllen das Filet perfekt und sorgen beim Braten für eine köstliche Kruste. Für den perfekten Geschmack empfehle ich, das Fleisch vorher zu marinieren, damit die Aromen tief einziehen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, dass man das Filet zwischendurch in die Pfanne drehen sollte. So wird es gleichmäßig gegart und bleibt saftig. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Fleisch umhüllt von knusprigem Speck
Einfache Zubereitung, die beeindruckt
Perfekt für festliche Anlässe und Dinnerpartys

      

Die Kunst des richtigen Würzens

Die ausgewogene Würzung ist entscheidend für den Geschmack Ihres Schweinefilets. Beginnen Sie mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, um die Aromen des Fleisches hervorzuheben. Die frischen Kräuter wie Rosmarin und Thymian verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Ich empfehle, die Kräuter leicht zu zerreiben, bevor Sie sie auf das Filet geben, um ihre ätherischen Öle freizusetzen und den Geschmack noch intensiver zu machen.

Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig zu würzen, damit jeder Biss ein Geschmackserlebnis bietet. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Paprikapulver oder eine feine Chili-Schote hinzufügen, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen, ohne den charakteristischen Geschmack zu überdecken.

Die richtige Temperatur und Garzeit

Das Anbraten des Filets ist ein kritischer Schritt, um einen appetitlichen, goldbraunen und knusprigen Speckmantel zu erzielen. Bei mittlerer bis hoher Hitze (etwa 180-200 °C) sollten Sie das Filet rundherum anbraten, bis der Bacon schön knusprig ist, was etwa 5-7 Minuten dauert. Achten Sie darauf, dass sich nicht zu viel Flüssigkeit in der Pfanne bildet, da dies den Speck weniger knusprig macht.

Nach dem Anbraten geben Sie das Filet in den vorgeheizten Ofen. Es kann je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad 25 bis 30 Minuten dauern. Um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig bleibt, verwenden Sie ein Fleischthermometer: Die ideale Kerntemperatur für medium ist etwa 60-65 °C. Lassen Sie das Filet anschließend ruhen, um die Säfte im Fleisch zu verteilen.

Zutaten

Für das Schweinefilet:

600 g Schweinefilet
200 g Bacon
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Vorbereitung des Schweinefilets

Das Schweinefilet gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Anschließend das Filet gleichmäßig mit Bacon umwickeln und die Enden mit Zahnstochern fixieren, damit nichts herausfällt.

Anbraten des Filets

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis der Bacon schön knusprig ist. Ca. 5-7 Minuten.

Backen im Ofen

Das angebratene Filet in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten weitergaren, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Servieren

Das Schweinefilet nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren. Dazu passen Gemüse oder ein frischer Salat.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Filet in einer Marinade aus Honig und Senf einlegen, bevor Sie es mit Speck umwickeln.

Serviervorschläge

Zu diesem köstlichen Schweinefilet empfehle ich eine Beilage aus geröstetem Gemüse oder einem frischen gemischten Salat. Das knackige Gemüse ergänzt das zarte Fleisch hervorragend und sorgt für farbenfrohe Akzente auf dem Teller. Geben Sie ein bisschen Balsamico-Essig oder Zitrone über den Salat, um eine frische Note hinzuzufügen.

Alternativ können Sie das Filet auch mit einer cremigen Sauce servieren, wie z.B. einer Senfsauce oder einer Champignonrahmsauce. Diese Saucen bringen zusätzliche Geschmackstiefe und passen perfekt zur Kombination aus Fleisch und Speck.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie das Rezept einfach variieren. Anstelle von Speck können Sie auch Pancetta verwenden, die einen etwas anderen, jedoch ebenso köstlichen Geschmack bietet. Zudem können Sie das Schweinefilet mit Senf oder einer Kräuterpaste bestreichen, bevor Sie den Bacon anbringen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Für eine leichtere Variante können Sie das Filet auch mit einer Marinade aus Honig und Senf einlegen. Diese Kombination sorgt für eine süßliche Karamellisierung während des Bratens und verleiht dem Gericht einen neuen, aufregenden Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Filet saftig bleibt?

Das Anbraten bei hoher Hitze versiegelt die Säfte. Lassen Sie das Filet ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch ausprobieren?

Ja, Hähnchenfilets oder Rindersteaks sind ebenfalls köstlich im Speckmantel!

→ Wie lange sollte das Filet im Ofen bleiben?

Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab; überprüfen Sie es nach 20 Minuten und testen Sie den Gargrad.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Filet im Voraus anbraten und dann vor dem Servieren im Ofen fertig garen.