Leichter Blumenkohlauflauf

Name: Leichter Blumenkohlauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 g fettarmer Käse, gerieben; 200 ml Milch; 1 Ei; 2 EL Olivenöl; 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig voller Geschmack sind. Dieser leichte Blumenkohlauflauf ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich schmackhaft. Mit einer Kombination aus frischem Blumenkohl und würziger Käsesauce ist er perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. In nur wenigen Minuten zubereitet, bringt er Abwechslung auf meinen Tisch und ist bei meiner Familie sehr beliebt. Der Auflauf ist nicht nur gesund, sondern auch eine köstliche Art, Gemüse in die Ernährung einzuführen.

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:16:19.959Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohlauflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach er geht. Ich habe die Käsesauce leicht und frisch gehalten, indem ich fettarmen Käse verwendet habe, der beim Schmelzen wunderbar cremig wird. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu garen, damit er beim Überbacken im Ofen seine knackige Textur behält.

Dieser Auflauf ist perfekt für all jene Tage, an denen ich etwas Gesundes und Leckeres möchte, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Der Einsatz von frischen Kräutern verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und macht es noch ansprechender. Jeder Bissen ist ein Genuss!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Aromatischer Blumenkohl mit einer cremigen Käsesauce
Einfach und schnell zuzubereiten
Nährstoffreich und sättigend für die ganze Familie

      

Die Bedeutung des Blumenkohls

Blumenkohl ist ein äußerst vielseitiges Gemüse, das in der modernen Küche häufig verwendet wird. Neben seinem milden Geschmack ist er reich an Vitaminen und Mineralien, insbesondere an Vitamin C und K, sowie an Ballaststoffen. Diese Nährstoffe tragen zur allgemeinen Gesundheit bei und unterstützen das Immunsystem. Durch das Blanchieren vor dem Backen wird der Blumenkohl leicht zart, behält aber seine Struktur, sodass er im Auflauf eine angenehme Textur bietet.

Durch die Kombination von frischem Blumenkohl mit einer würzigen Käsesauce wird ein harmonisches Geschmacksprofil geschaffen. Der Blumenkohl bringt eine subtile Süße mit sich, die durch die cremige und salzige Käsesauce wunderbar zur Geltung kommt. Das sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft ist.

Die Käsesauce perfektionieren

Die Zubereitung der Käsesauce ist ein entscheidender Schritt für den Erfolg dieses Auflaufs. Das Anschwitzen des Mehls im Olivenöl hilft, einen sogenannten Roux zu bilden, der der Sauce die gewünschte Cremigkeit verleiht. Es ist wichtig, das Mehl nicht zu lange zu rösten, da es sonst bitter werden kann. Köche ich die Mischung bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht schimmernd und goldfarben ist, bevor ich die Milch hinzufüge, erzielen Sie die beste Textur.

Um die Käsesauce noch aromatischer zu gestalten, können Sie verschiedene Käsesorten mischen. Beispielsweise sorgt eine Kombination aus Gauda für eine cremige Basis, während Parmesan für einen intensiven, würzigen Geschmack sorgt. Dies kann eine köstliche Variation bieten und helfen, die Lieblingskäsesorte Ihrer Familie einzubeziehen.

Zutaten

Zutaten für den Blumenkohlauflauf

Zutaten

1 großer Blumenkohl
200 g fettarmer Käse, gerieben
200 ml Milch
1 Ei
2 EL Olivenöl
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

So bereiten Sie den Blumenkohlauflauf zu

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und in eine Auflaufform geben.

Käsesauce herstellen

In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Das Ei und den geriebenen Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf fertigstellen

Die Käsesauce gleichmäßig über die Blumenkohlröschen gießen. Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Dies gibt eine köstliche, knusprige Kruste.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist leicht anpassbar, um verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse zu berücksichtigen. Statt des traditionellen Käse können Sie pflanzliche Käsealternativen verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten. Zudem können Sie je nach Saison zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um den Nährstoffgehalt weiter zu erhöhen und Geschmackstiefe hinzuzufügen.

Falls Ihnen der Auflauf zu mild ist, können Sie auch Gewürze wie Paprikapulver oder einen Hauch von Muskatnuss in die Käsesauce einmischen. Diese heimlichen Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Geschmacksnuancen, die das Gericht aufregend und schmackhaft machen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Blumenkohlauflauf lässt sich wunderbar vorbereiten. Sie können die Röschen am Vortag blanchieren und die Käsesauce zubereiten. Lagern Sie die Zutaten bis zum Backen getrennt im Kühlschrank, um die Frische zu gewährleisten. Wenn Sie den Auflauf am selben Tag zubereiten möchten, können Sie ihn direkt in die Form füllen und ihn bis zu 30 Minuten oder länger vor dem Backen im Kühlschrank lagern.

Für die Aufbewahrung nach dem Backen lassen sich die Reste in einem luftdichten Behälter problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Die Reste bleiben 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 15-20 Minuten erhitzen, bis sie vollständig durchgewärmt sind und die Oberfläche wieder leicht knusprig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorher zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Absolut! Brokkoli, Karotten oder sogar Zucchini passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Ist der Auflauf glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, ist der Auflauf glutenfrei. Achten Sie darauf, auch glutenfreie Käseprodukte zu wählen.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion dieses Blumenkohlauflaufs hat ungefähr 300 kcal.