Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, der mit einer cremigen Frischkäsefüllung begeistert. Die Kombination aus zartem Boden und der luftigen Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Egal ob zum Kaffee oder für einen besonderen Anlass, dieser Käsekuchen wird immer gut ankommen. In meinem Rezept teile ich die Geheimnisse, wie man die perfekte Konsistenz erreicht und welchen Trick ich verwende, um die Füllung besonders aromatisch zu machen. Lass uns gemeinsam in die Welt des Käsekuchens eintauchen!

Erstellt von

Sabrina Westphal

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:52:13.139Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen gebacken habe, war ich unsicher, ob ich die richtige Konsistenz hinbekommen würde. Aber das Geheimnis liegt darin, die Zutaten gut zu vermengen und den Frischkäse schön cremig zu schlagen. Ich fand heraus, dass es am besten funktioniert, die Eier und den Zucker nach und nach hinzuzufügen, um die Luftigkeit zu garantieren.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen zu lassen. Auf diese Weise reduziert sich die Gefahr von Rissen in der Oberfläche erheblich. So bleibt der Kuchen nicht nur lecker, sondern sieht auch fantastisch aus!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Frischkäsefüllung, die zart schmilzt.
Perfekte Balance zwischen süß und leicht säuerlich.
Ideal für jede Feier oder als besonderen Genuss.

      

Der ideale Boden für deinen Käsekuchen

Für einen perfekten Käsekuchen ist der Boden ebenso wichtig wie die Füllung. Verwende am besten Butterkekse, da sie eine angenehme Süße und eine zarte Textur bieten. Achte darauf, die Kekse wirklich fein zu mahlen, damit der Boden gleichmäßig wird. Wenn du eine etwas nussigere Note möchtest, kannst du auch zerstoßene Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen, die den Keksboden bereichern.

Die Butter muss vollständig geschmolzen sein, um eine homogene Mischung zu erzielen. Nach dem Mischen die Keks-Butter-Masse fest in die Springform zu drücken. Ich empfehle, einen Löffel oder einen Gläserboden zur Hilfe zu nehmen, um eine glatte Oberfläche zu schaffen. Stelle die Form dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird, bevor du die Füllung darauf gibst.

Die Kunst der Füllung

Die Füllung ist das Herzstück deines Käsekuchens, und die Wahl des Frischkäses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Nutze am besten einen hochwertigen Frischkäse, um eine cremige und geschmackvolle Füllung zu gewährleisten. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat; das erleichtert das Verrühren und sorgt für eine klumpenfreie Konsistenz.

Das langsame Hinzufügen der Eier ist entscheidend. Füge sie nacheinander hinzu und vermische sie gründlich, bevor du das nächste hinzufügst. So verhinderst du, dass die Füllung übermäßig Luft aufnimmt, was zu Rissen beim Backen führen kann. Eine Prise Salz verstärkt die Süße und den Geschmack der Füllung und sollte nicht weggelassen werden.

Zutaten

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter

Für die Füllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verrühren. Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut mischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und den Käsekuchen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du etwas geriebene Zitronenschale oder eine Prise Zimt in die Füllung geben.

Tipps zur Lagerung

Dieser Käsekuchen ist bestens geeignet, um ihn im Voraus zuzubereiten. Nach dem Abkühlen kannst du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahren. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickele das Stück gut in Frischhaltefolie ein und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren aufzutauen, lasse ihn idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt die Textur optimal und du kannst ihn gleich servieren. Wenn du ihn besser portionieren möchtest, schneide den Kuchen vor dem Einfrieren in Stücke.

Variationen und Servierideen

Eine tolle Variation ist, die Füllung mit einer Schicht Früchten zu ergänzen. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend und bringen eine fruchtige Frische ins Spiel. Dafür kannst du die Früchte über die Füllung geben, bevor der Kuchen in den Ofen kommt, oder nach dem Backen als Garnitur verwenden. Ein Obstspiegel mit Fruchtgelee kann ebenfalls eine schöne Präsentation bieten.

Für eine schokoladige Note kannst du etwas Kakaopulver in die Füllung mischen oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Es gibt viele Möglichkeiten, den Käsekuchen zu personalisieren. Denk daran, die Backzeit geringfügig anzupassen, wenn du zusätzliche Feuchtigkeit durch die Früchte einbringst, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf, und er hält sich dort gut für bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten in Portionen schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.

→ Wie verhindere ich Risse auf der Oberfläche?

Lass den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. Das hilft, Risse zu vermeiden.